cocina regional: todas

¿Qué diferencia hay entre tomate triturado y passata? ¿Cuáles puedo encontrar en los supermercados españoles? Y sobre todo ¿están buenas? He hecho una pequeña cata entre las tres más fáciles de encontrar, puedes verla aquí: Test – passata de tomate de supermercado. ¿No consigues ver la recetextra? Para verla necesitas la password, puedes conseguirla aquí.

Cuando hablo de risotto siempre empiezo hablando de las variedades de arroz que, junto con la técnica de cocción, son parte fundamental del plato. La pregunta del millón que surge a continuación es ¿cuál es la mejor variedad?Los que llevéis un tiempo leyéndome sabéis que no soy amiga de «los mejores». Vamos a ver entonces…

Si ya eres un pro de las cafeteras, este post no es para ti. Decidí escribirlo después de que en un taller alguien me comentara que no sabía preparar una moka. En los hogares italianos es la cafetera más común -aunque ganan terreno las de goteo y las de cápsula- y preparar la cafetera es…

Pasta e ceci (Sopa de pasta y garbanzos) -al estilo del Lacio

Cantucci o Cantuccini, los primos italianos de los Carquinyols

Uova in trippa (huevos encallados)

La amatriciana

La cacio e pepe

La gricia

Risotto al limone (Risotto al limón)

Ingredientes que huyen: Spaghetti con le vongole fujute (Spaghetti con almejas huidas)

Pollo in potacchio (Pollo en sartén con tomate)

Negroni