¡less dramma, more panna!
Pero Anna, ¿qué haces hablando de albóndigas con tomate a los españoles? ¡Si las albóndigas son uno de los platos nacionales! Bien sabrán hacer albóndigas, no vas a aportar nada. Bienvenidos al flujo de mi yo interior mientras voy decidiendo qué receta publicar. Es un…
Este es un plato que en mi casa de niña se hacía mucho, o al menos yo lo recuerdo con mucha nitidez. Super sencillo pero distinto a lo que se haría normalmente con un poco de pan, mozzarella y anchoa, así que creo que se…
Un día como hoy de 2010 empezaba mis andadas impartiendo talleres de cocina. Empecé en mi cocina en Sevilla, seguí en el aula de Estraperlo y llegué al aula de cocina del Mercado de Santiago. En medio, talleres en Madrid, en Bilbao, en Zaragoza, en…
Ay, el mundo de las sopas. Mejor dicho, lo que yo entiendo por sopas: más o menos cualquier cosa que se pueda comer con cuchara. En este caso concreto el término sopa me vale porque hay pan implicado, aunque yo por sopa entiendo desde el…
En muchas regiones italianas hay recetas tradicionales de verduras rellenas al horno. No me refiero a esas berenjenas rebosantes de carne y queso fundido -que eso también lo habrá, en algún gastrobar. Me refiero a preparaciones un poco más finas, fruto a menudo de la…
En Venecia, en ocasión del día de San Marco, 25 de abril, es tradicional preparar los Risi e bisi (arroz y guisantes). Sabemos que ese día se ofrecía este plato al Doge de Venezia -cuando aún había Doge, claro está. Esta información nos interesa para…
Hace muchos años -me pongo a contar, a ver: estaba en Madrid y hubo un exclipse solar… eso va a ser 2001. Aviso digresión, pero que tiene su sentido. Decía, hace 17 años me saqué el título CELTA (Certificate in teaching English to Speakers of…
Antes de empezar, un disclaimer. Esta es la Pasqualina que aprendí a hacer en casa de mi madre, sin ninguna relación con Liguria. Hay muchas variantes de esta receta, por el tipo de masa, las verduras del relleno, la proporción de verdura/queso, con huevos enteros,…
Yo venía hoy a hablar de las Melanzane alla parmigiana, plato de verano cuando las berenjenas se encontraban sólo a partir de junio, pero que ahora se puede disfrutar todo el año. Estoy segura de que has probado platos con capas de berenjenas, tomate y…
crostolo: /cró · stolo/ En unos días será Martedì grasso, el último día de Carnaval. En algunos lugaes se lleva celebrando ya hace más de una semana -en la ciudad donde nací la fiesta grande era antes de ayer, Giovedì grasso. En las pastelerías y en…