cocina regional: Sicilia

Es inútil luchar contra el calendario, diciembre está al caer y esto sólo puede significar una cosa: adiós dieta. ¿Y qué plato es más anti dieta que un postre? A la espera de las propuestas para la Navidad, estos son los dulces que he publicado hasta ahora

Antes de empezar un disclaimer así de grande: no me dedico a la coctelería, no sé nada de mixology y como mucho conozco a algún bartender. Hablo del Negroni como usuaria avanzada y amante del Campari. Así que es posible que haya fallos de terminología técnica -las amigas mixólogas que me perdonen. Creo que el…

¿Nacieron antes lo cantucci o los carquinyolis? Estas galletas son probablemente una de esas recetas comunes a las orillas del Mediterráneo, sobre todo en zona de marineros. Por el lado italiano hay constancia de unos «biscotti alla genovese» en un manuscrito del siglo XVIII, mientras que en España se encuentran en Mallorca, en Cataluña y…

Recetextra – Sarde a beccafico (Sardinas rellenas a la palermitana)

Biscottini alla giuggiulena, o Reginelle (Galletas al ajonjolí)

Ensalada de hinojos y naranja

Sgombri al forno – Caballas a la siciliana

Caponata di melanzane (Pisto agridulce de berenjenas)

Granita di caffè – granizado de café