cocina regional: Liguria

De pasta con migas (Pasta con le briciole) hay versiones en varias regiones italianas, las que conozco mejor son de Toscana, donde se suelen hacer con Pici (spaghetti caseros gruesos), y de Sicilia, donde al toque picante se le añade también el dulce de las pasas. La belleza de esta receta está, como en muchas…

Tercera entrega de los locales que proponen comida italiana en España. Después de Galicia y Cataluña es hora de ir hacia el sur: Andalucía, Murcia y Comunidad Valenciana. Seguramente faltan muchísimos: pizzerías, heladerías, pastelerías, restaurantes… Me cuentas cuáles te gustan a ti o que deseas visitar? Puedes enviarme un correo a panepanna@gmail.com o escribirme por privado en instagram.

La pannacotta -en Italia un postre algo viejuno de restaurante de los años ’90- es un dulce realmente sencillo y que sin embargo tiene sus peculiaridades que hacen que se pueda hacer del montón o especial. Con nata fresca pasteurizada la sencillez de este dulce (nata + azúcar + gelatina) es su grandeza. Con la nata uperizada con…

CEBOLLAS RELLENAS / CIPOLLE RIPIENE

Torta pasqualina

Pasta al pesto