cocina regional: Liguria

crostolo: /cró · stolo/ En unos días será Martedì grasso, el último día de Carnaval. En algunos lugaes se lleva celebrando ya hace más de una semana -en la ciudad donde nací la fiesta grande era antes de ayer, Giovedì grasso. En las pastelerías y en las casas los dulces posibles eran dos: fritole o crostoli….

De pasta con migas (Pasta con le briciole) hay versiones en varias regiones italianas, las que conozco mejor son de Toscana, donde se suelen hacer con Pici (spaghetti caseros gruesos), y de Sicilia, donde al toque picante se le añade también el dulce de las pasas. La belleza de esta receta está, como en muchas…

Además de salir a comer italiano sé que os gusta cocinar italiano. En las grandes superficies es posible encontrar muchos ingredientes italianos básicos, y son de los que hablo más a menudo porque sé que es a lo que la gran mayoría tiene acceso. Sin embargo hay también muchas tiendas especializadas en productos italianos que…

Cebollas rellenas / Cipolle ripiene

Torta pasqualina

Pasta al pesto