cocina regional: todas

Esta es la ensalada de arroz de mi infancia, la que preparaban mi abuela, mis tías o mis padres para llevar a la playa, la que estaba en la nevera casi todos los días y que cada día se reponía – un poco más de arroz, un tomate, un poco de atún… Los ingredientes eran…

Más de dos meses sin publicar una receta de pasta, de este paso me van a quitar el carnet de italiana. Receta rápida, fácil y además barata, que los mejillones son una joya que tenemos y que usamos demasiado poco. Vista la sencillez de los ingredientes -tomate, mejillones y pasta- yo me centraría en mejorar…

«Anna, ¿qué pesto de esos listos me recomiendas? Ya sabes, para un apuro». Pregunta que se repite una y otra vez desde hace años, y cansada de contestar «No sé, yo nunca los he probado» he decidido probar algunos para ver qué calidad tienen y si hay alguno que se pueda salvar. Hice la cata…

(Un) minestrone, por ejemplo

Cebollas rellenas / Cipolle ripiene

Risotto con guisantes (Risotto ai piselli, casi un Risi e bisi)

Panzerotti con tomate y mozzarella

Torta pasqualina

Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana) receta

Crostoli, chiacchiere, frappe… el dulce de Carnaval con mil nombres

La carbonara

Margherite di Stresa

Biscottini alla giuggiulena, o Reginelle (Galletas al ajonjolí)