portada

Fettine latte e parmigiano (Pechugas de pollo con leche y parmigiano)

Insalata di rinforzo (Ensalada de Navidad napolitana)

Pâté di fegato con erbe aromatiche e Oloros (Paté de hígado de ternera con hierbas aromáticas y Oloroso)

risotto alla barbabietola e gorgonzola (risotto con remolacha y gorgonzola)

pasta con crema di zucca e speck (pasta con crema de calabaza y speck)

Risotto di zucca (Risotto de calabaza)

Platos de pasta, una colección

crostata con confettura di albicocche (tarta de masa quebrada con mermelada de albaricoques)

pasta e ceci (sopa de pasta y garbanzos) -al estilo del lacio

cantucci o cantuccini, los primos italianos de los carquinyols

La carbonara

Podría empezar este post hablando del origen de la carbonara (Wikipedia, esa fuente de sabiduría). Que si los carboneros, que si los soldados americanos… Pero ¿qué cambia en vuestra vida al saber de dónde nace? Centrémonos en lo importante. Sabéis qué llega ahora. Hablemos de la nata. O mejor, de su ausencia en una realcarbonara…

La gricia

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CROSTINI CON MOZZARELLA Y ANCHOAS

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