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Pocas cosas me hacían más gracia de niña que comer este plato. La trippa de verdad, los callos, no me gustaban mucho, pero esta de mentira me encantaba. Quizás sea el caso de aclarar qué tiene este plato que ver con los callos. En la trippa alla romana los callos en tiras, ya cocidos, se…

Este es un plato que en mi casa de niña se hacía mucho, o al menos yo lo recuerdo con mucha nitidez. Super sencillo pero distinto a lo que se haría normalmente con un poco de pan, mozzarella y anchoa, así que creo que se merece un post dedicado.Además: mantequilla. Abundante. Opcional si es algo…

Libros sobre cocina italiana hay miles pero ¿cuáles merecen un sitio en tu estantería? He ido a la mía y he elegido algunos de los que me parecen más interesantes entre los que están disponibles en España. Hay libros en español, cuando es posible, y si no en inglés o en italiano -o sea en…

Pasta e ceci (Sopa de pasta y garbanzos) -al estilo del Lacio

Cantucci o Cantuccini, los primos italianos de los Carquinyols

Uova in trippa (huevos encallados)

La amatriciana

La cacio e pepe

Risotto al limone (Risotto al limón)

Ingredientes que huyen: Spaghetti con le vongole fujute (Spaghetti con almejas huidas)

Pollo in potacchio (Pollo en sartén con tomate)

Negroni

Spritz, historia y versiones