aperitivi

Antes de empezar, un disclaimer. Esta es la Pasqualina que aprendí a hacer en casa de mi madre, sin ninguna relación con Liguria. Hay muchas variantes de esta receta, por el tipo de masa, las verduras del relleno, la proporción de verdura/queso, con huevos enteros, crudos o cocidos… Esta es la que hago yo. En…

¿Cómo añadir estos espárragos a un risotto? Esta receta extra -que en un alarde de creatividad he rebautizado recetextra– está a tu alcance aquí. Una vez controlada la técnica base de un risotto, queda la cuestión de cómo incorporar nuestro ingrediente elegido al arroz. Ahora que es aún temporada de espárragos he publicado mi receta…

El risotto es algo más bien sencillo. Arroz y un ingrediente. Arroz, caldo, y un ingrediente. Como mucho un algo que haga contraste al momento de servirlo. No hay que olvidar que el risotto es ante todo un plato doméstico. Yo sé que os gusta emperifollarlo todo, pero yo estoy aquí para hablar de mi…

Negroni

Spritz, historia y versiones

Polpette di carne – Albóndigas fritas de patata y carne

Crostini con mozzarella y anchoas

Panzerotti con tomate y mozzarella

Torta pasqualina

Sarde in saor (Sardinas en escabeche agridulce)