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Platos de pasta, una colección

Crostata di marmellata di albicocche

crostata con confettura di albicocche (tarta de masa quebrada con mermelada de albaricoques)

Pasta e ceci

pasta e ceci (sopa de pasta y garbanzos) -al estilo del lacio

Cantucci 04

cantucci o cantuccini, los primos italianos de los carquinyols

Uova in trippa presentación final

Uova in trippa (huevos encallados)

Amatriciana plato

La amatriciana

Cacio e pepe

La cacio e pepe

risotto al limone 01

Risotto al limone (Risotto al limón)

Spaghetti con le vongole fujute 05

Ingredientes que huyen: Spaghetti con le vongole fujute (Spaghetti con almejas huidas)

Pollo in potacchio 02

Pollo in potacchio (pollo en sartén con tomate)

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Risotto con guisantes (Risotto ai piselli, casi un Risi e bisi)

risotto con guisantes risi e bisi

En Venecia, en ocasión del día de San Marco, 25 de abril, es tradicional preparar los Risi e bisi (arroz y guisantes). Sabemos que ese día se ofrecía este plato al Doge de Venezia -cuando aún había Doge, claro está. Esta información nos interesa para datar la receta, que es seguramente antecedente a 1797, año…

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Polpette di carne – Albóndigas fritas de patata y carne

Albóndigas de patata y carne fritas 3

¿Otras albóndigas, Anna? Pero estas son distintas. De hecho dudaba si traducir, aquí, polpette con albóndigas, porque para un español suelen ser siempre en salsa. Las polpette italianas pueden ser en salsa o secas, y cuando son secas, o sea fritas, pueden ser fritas así como están o rebozadas, como las de hoy. Diría que…

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Recetextra – test de passata de tomate

passata di pomodoro desenfocada

¿Qué diferencia hay entre tomate triturado y passata? ¿Cuáles puedo encontrar en los supermercados españoles? Y sobre todo ¿están buenas? He hecho una pequeña cata entre las tres más fáciles de encontrar, puedes verla aquí: Test – passata de tomate de supermercado. ¿No consigues ver la recetextra? Para verla necesitas la password, puedes conseguirla aquí.

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