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Ingredientes que huyen: Spaghetti con le vongole fujute (Spaghetti con almejas huidas)

Pollo in potacchio (Pollo en sartén con tomate)

Negroni

Spritz, historia y versiones

Pomodori col riso – Tomates rellenos de arroz

Recetextra – Sarde a beccafico (Sardinas rellenas a la palermitana)

Polpette di carne – Albóndigas fritas de patata y carne

Pasta pomodoro e cozze – Pasta con tomate y mejillones

Polpette al sugo (Albóndigas con tomate)

Arroz y risotto, afinidades y divergencias. Primera parte: historia y geografía

Pasta con pesto de pimientos asados

Cuando os digo que en Italia se come pasta todos los día (y a veces incluso dos veces al día) no me creéis, ¿verdad? O si lo hacéis pensáis «¡Qué aburrimiento!». Nada más lejos de la realidad. Hay docenas de formas distintas de aliñar la pasta, y dan para muchos, muchos días sin repetir. Hoy…

Los formatos de pasta – unos ejemplos

Hace un par de semanas compartí en redes sociales una infografía sobre los distintos tipos de pasta. Era una imagen graciosa, pero realmente saber el nombre de la pasta es lo menos interesante, en mi opinión. Lo que hay que saber, y que no paráis de preguntarme (y los que no preguntan es porque lo…

Gnocchi de patatas

El dicho en Italia -mejor dicho, en Roma- es «giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa»: jueves ñoquis, viernes pescado, sábado callos. Entiendo que era el calendario para quitar hambre al pueblo: el viernes tocaba comida ligera así que el jueves se llenaba la barriga con los gnocchi, y el sábado festín de casquería. En Argentina…