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La caponata es un plato de Sicilia, y es un resumen de la cocina mediterránea: verdura de verano, apio, tomate, alcaparras, aceitunas. Con el añadido agridulce del vinagre y el azúcar, típico también de los escabeches, que ayuda a que se conserve mejor y a la vez lo hace más apetecible de tomar en frío. Cuando…

La cuestión del tomate -tomate natural, passata, tomate frito…- es una constante. En la cocina italiana es muy común el uso de tomate en conserva –hay una entrada dedicada sólo a este tema– y era hora de probar las marcas más comunes de tomate pelado entero en los supermercados. Podéis ver el vídeo en YouTube…

La reacción es siempre la misma. -Tortilla de ¿qué? Tortilla de pasta, sí señor. Como una de patatas, pero con pasta. Para ser más exactos, con spaghetti. Y en mi casa, con spaghetti con tomate. La receta canónica es napolitana, la frittata di maccheroni, y yo siempre la he visto en blanco. Hacerla bien es…

Torta pasqualina

Pasta con pesto de pimientos asados

Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana) receta

Crostoli, chiacchiere, frappe… el dulce de Carnaval con mil nombres

La carbonara

Margherite di Stresa

Biscottini alla giuggiulena, o Reginelle (Galletas al ajonjolí)

Orecchiette con le cime di rapa (Pasta con grelos)

Ensalada de hinojos y naranja

Pannacotta de turrón