contorni y verduras

Cuando hablo de risotto siempre empiezo hablando de las variedades de arroz que, junto con la técnica de cocción, son parte fundamental del plato. La pregunta del millón que surge a continuación es ¿cuál es la mejor variedad?Los que llevéis un tiempo leyéndome sabéis que no soy amiga de «los mejores». Vamos a ver entonces…

Un poco de historia El arroz llegó a Italia a mano de los árabes en el siglo VIII, más o menos al mismo tiempo que en España. Los primeros testimonios que tenemos aquí son de cultivos en Murcia y Valencia, allí en Calabria y Sicilia. Hay otros dos focos de difusión posterior, en el caso…

Yo venía hoy a hablar de las Melanzane alla parmigiana, plato de verano cuando las berenjenas se encontraban sólo a partir de junio, pero que ahora se puede disfrutar todo el año. Estoy segura de que has probado platos con capas de berenjenas, tomate y queso y las redes españolas están llenas de versiones de…

Uova in trippa (huevos encallados)

Pomodori col riso – Tomates rellenos de arroz

Cebollas rellenas / Cipolle ripiene

Torta pasqualina

Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana) receta

Ensalada de hinojos y naranja

Sarde in saor (Sardinas en escabeche agridulce)

Caponata di melanzane (Pisto agridulce de berenjenas)

Ensalada de alubias y cebolla (Insalata di fagioli e cipolla)