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Uno de los primero platos que puse en mis cursos de cocina es el pesto de albahaca, y ya van casi diez años. Aunque sea una salsa muy conocida, siempre suele sorprender por su sencillez y el buen resultado que da. Antes de seguir, una gran advertencia: ésta es una de esas recetas que se…

La reacción es siempre la misma. -Tortilla de ¿qué? Tortilla de pasta, sí señor. Como una de patatas, pero con pasta. Para ser más exactos, con spaghetti. Y en mi casa, con spaghetti con tomate. La receta canónica es napolitana, la frittata di maccheroni, y yo siempre la he visto en blanco. Hacerla bien es…

La cocina italiana no tiene ningún miedo en proponer recetas pobres, tanto que el término cucina povera se usa en todo el mundo para indicar esas recetas que tienen su origen en las preparaciones más humildes. Las recetas con ingredientes huidos son otra familia de recetas sencillas donde el ingrediente principal, a menudo una proteina…

5 ERRORES QUE NO DEBERÍAS HACER CON EL TIRAMISÙ (¡FELICIDADES PANEPANNA!)

(UN) MINESTRONE, POR EJEMPLO

Risotto con guisantes (Risotto ai piselli, casi un Risi e bisi)

Panzerotti con tomate y mozzarella

Pasta con pesto de pimientos asados

Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana) receta

Crostoli, chiacchiere, frappe… el dulce de Carnaval con mil nombres

La carbonara

Margherite di Stresa

Biscottini alla giuggiulena, o Reginelle (Galletas al ajonjolí)