Panepanna

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La newsletter de Panepanna -o sea de Anna Mayer- llega cada domingo a tu buzón.

Con la excusa de la cocina italiana comparto y comento artículos, vídeos o noticias que he ido encontrado. Digo excusa porque al final la cocina va más allá de una receta: tradiciones, palabras, productores, sostenibilidad…

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Antes en #panepanna…

#panepanna05 – 5 julio 2020

recetas Hummus de garbanzos / Pomodori col riso / Tomates con arroz

enlaces  Aceite de oliva virgen extra / Libros recomendados / Recetas hermanas: mejillones gratinados / Umbria Food Map / a filiera productiva / ensalada de pasta y pasta alla crudaiola

#panepanna04 – 28 junio 2020

recetas Kimchi de col china / Recetextra – Sarde a beccafico / Ssam de bulgogi coreano

enlaces  Trucos para ensuciar menos cuando cocinas · Tomate San Marzano · carpione, saor, scapece

#panepanna03 – 21 junio 2020

recetas Arroz y risotto: afinidades y divergencias, segunda parte: variedades y características / Baba Ganoush / Pasta tomate y mejillones / Penne rigate al gorno con calabaza y gorgonzola / Pollo tikka masala / Polpette di carne

enlaces Diferencias entre Grana Padano y Parmigiano Reggiano · Tortas de aceite sevillanas · Cómo se abre una forma de Parmigiano · La técnica del bofetón en la pizza · Calamarata con tomates cherry y pez espada · Rape cocinado entero en la sartén con romero y aceitunas · Pasta Grannies · Recomendaciones pizzeras en España

#panepanna02 – 2 junio 2020

5 errores que no deberías hacer con el tiramisù / Arroz y risotto: afinidades y divergencias, parte I / Crostini con mozzarella y anchoas / Ensalada Cobb / Falafel de garbanzos / Minestrone alla fiorentina / Pan lavash / Pollo Korma blanco / Polpette al sugo / Tabbouleh con couscous

#panepanna01 – 1 mayo 2020

Cebollas rellenas / Ensalada Waldorf / Moussaka / Panzerotti mozzarella e pomodoro / Risi e bisi (Risotto con guisantes) / Torta pasqualina / Tzatziki
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