El producto, el producto, el producto. La sostenibilidad. La técnica. El terroir. Y luego vas a los templos del producto y no hay ni una hoja verde. #notallrestaurants por supuesto, pero es tristísimo ver qué poco se miman las verduras. Y no le echemos la culpa a los cocineros -alguna tienen, pero sobre todo ellos…
Más grelos menos angulas
Vajilla azul
A los 17 años me fui a Viena de vacaciones yo sola. Una semana en septiembre, justo antes de que empezara el instituto. Conocía unas chicas ahí, y me quedé en su casa. Entre las muchas cosas que me llevé de ese viaje (los currywurst por la calle, la Sezession, leer en los cafés, el…
Publicaciones
En unos pocos días se han juntado publicaciones mías y que hablan de mí, aprovecho y las junto todas: En El Comidista dos recetas una crostata de queso fresco y naranja: estructura de crostata, pero adaptada a los ingredientes españoles (usando queso fresco en vez de ricotta: acaba siendo casi un híbrido entre una crostata…
O Pepinillo (Ourense)
El Pepinillo es un clásico querido en Ourense. Al lado del centro, es un bar angosto que se llena hasta arriba. Llegamos a él -fue aún en octubre, es que voy muy retrasada con estas publicaciones- gracias a Etel de Etel&Pan. Cuando le entrevisté en verano para el texto en El Comidista me contó, entre…
Dormir en la Siberia
Con el frío polar que está haciendo es muy apropiado que os siga contando de nuestro viaje por La Siberia extremeña, ¿no? Las dos veces que estuvimos -septiembre 2020 y noviembre 2023, con la Reserva de la Biosfera de La Siberia– nos alojamos en distintas casas rurales. Están pensadas más para grupos pequeños y grandes,…
Tarta de alcachofas, en el Comidista
En diciembre saqué en El Comidista esta tarta de alcachofas, una torta de carciofi vegetariana que debería gustar a casi todo el mundo. Un respeto para el colectivo antialcachofista. Si has hecho mi Pasqualina, esta receta te resultará familiar. La masa es la misma: una pasta matta («masa loca») que es como se llama en…
Adelia Café (Santiago de Compostela)
Sigo siendo una gran defensora de los bares de toda la vida, aunque a menudo su café deje que desear (en algunos sitios más que en otros), pero también creo que sumar es mejor que restar. Así que si relativamente cerca de casa tengo Adelia yo no puedo más que alegrarme. Café de especialidad espresso…
Nochevieja en Lugo
Este año, por primera vez desde hace 13 años, hemos pasado la Nochevieja solos. La descendencia se hace mayor y tiene planes -es una de las cosas buenas de tener hijos, que las cosas cambian y no te aburres. No estaba en nuestros planes pasar el 31 fuera, pero vimos que había habitaciones a buen…
In and out
IN 2024 Leer el periódico en papel.Leer, en general.Menos y mejor, si es posible.Garbanzos.Sonreír, aceptar e incluirAburrirse. OUT 2023 La cocina testicular.Ganar y vencer.Las pantallas.Producir. Mientras el mundo parece ponerse feo yo sigo con mis gafas color de rosa porque sí, hay esperanza y ahí fuera hay mucha gente buena con la que quiero convivir….
La pizza inocente
Para el Día de los Santos Inocentes suelo sacar algo en Instagram. Un año preparé unos deliciosos lacitos de colores con angulas, burrata y balsámico. Otro año comí una pizza con piña. Y este año… «Finalmente puedo desvelar el proyecto en el que estuve sumada los últimos meses, y que explica muchas cosas… Lanzamos la…