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Uova in trippa (huevos encallados)
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La amatriciana
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Dónde comprar italiano en España: Cataluña
Sigo con las sugerencias de sitios donde comprar productos italianos, bien sean tiendas especializadas bien tiendas no exclusivamente italianas pero donde sí se pueden encontrar ingredientes interesantes: pienso en pasta seca de calidad, arroz, quesos y embutidos. Digo Cataluña pero tengo casi sólo datos de Barcelona: ¡catalanes, socorro! Seguramente faltan muchísimos locales: tiendas especializadas, productores…
La cacio e pepe
Este es un camino hacia atrás. Empezó con la receta de la carbonara. , siguió con la gricia y ahora hemos llegado al origen. Cacio e pepe, queso y pimienta. Nada de caralladas, que se diría en gallego. Ninguna tontería. Os confieso una cosa, aquí entre fotos que igual nadie se da cuenta: a mi…
Platos de verdura, una colección
Platos de verdura aunque no necesariamente vegetarianos: en alguna receta hay unas anchoas (como en la ensalada de naranjas e hinojos) o un poco de mortadella (como en las cebollas rellenas): si quieres hacer la receta vegetariana, adelante, puedes quitar ese poco de proteína animal. La cocina italiana tiene un amplio recetario vegetal y casi-vegetariano…
Dónde comer italiano en España: Sur y Levante – Andalucía, Murcia y Comunidad Valenciana
Tercera entrega de los locales que proponen comida italiana en España. Después de Galicia y Cataluña es hora de ir hacia el sur: Andalucía, Murcia y Comunidad Valenciana. Seguramente faltan muchísimos: pizzerías, heladerías, pastelerías, restaurantes… Me cuentas cuáles te gustan a ti o que deseas visitar? Puedes enviarme un correo a panepanna@gmail.com o escribirme por privado en instagram.
La gricia
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lecturas para el otoño
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Risotto al limone (Risotto al limón)
Un risotto no es muy distinto a una pizza o a un bocadillo: el arroz es un lienzo que hay que preparar y al que luego podemos aplicar distintas capas de pintura quería decir distintos sabores. Una vez controlada la técnica base del risotto, con sus dos-tres variantes, podemos experimentar añadiendo más ingredientes, pensando en…