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Cantucci 04

23/10/2020 cocina regional: Toscana

cantucci o cantuccini, los primos italianos de los carquinyols

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Uova in trippa presentación final

20/10/2020 cocina regional: Lazio

Uova in trippa (huevos encallados)

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Amatriciana plato

12/10/2020 cocina regional: Lazio

La amatriciana

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07/10/2020 mapas

Dónde comprar italiano en España: Cataluña

Sigo con las sugerencias de sitios donde comprar productos italianos, bien sean tiendas especializadas bien tiendas no exclusivamente italianas pero donde sí se pueden encontrar ingredientes interesantes: pienso en pasta seca de calidad, arroz, quesos y embutidos. Digo Cataluña pero tengo casi sólo datos de Barcelona: ¡catalanes, socorro! Seguramente faltan muchísimos locales: tiendas especializadas, productores…

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Cacio e pepe

01/10/2020 cocina regional: Lazio

La cacio e pepe

Este es un camino hacia atrás. Empezó con la receta de la carbonara. , siguió con la gricia y ahora hemos llegado al origen. Cacio e pepe, queso y pimienta. Nada de caralladas, que se diría en gallego. Ninguna tontería. Os confieso una cosa, aquí entre fotos que igual nadie se da cuenta: a mi…

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Collage platos verdura

25/09/2020 colecciones

Platos de verdura, una colección

Platos de verdura aunque no necesariamente vegetarianos: en alguna receta hay unas anchoas (como en la ensalada de naranjas e hinojos) o un poco de mortadella (como en las cebollas rellenas): si quieres hacer la receta vegetariana, adelante, puedes quitar ese poco de proteína animal. La cocina italiana tiene un amplio recetario vegetal y casi-vegetariano…

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mapa locales sur españa

22/09/2020 mapas

Dónde comer italiano en España: Sur y Levante – Andalucía, Murcia y Comunidad Valenciana

Tercera entrega de los locales que proponen comida italiana en España. Después de Galicia y Cataluña es hora de ir hacia el sur: Andalucía, Murcia y Comunidad Valenciana. Seguramente faltan muchísimos: pizzerías, heladerías, pastelerías, restaurantes… Me cuentas cuáles te gustan a ti o que deseas visitar? Puedes enviarme un correo a panepanna@gmail.com o escribirme por privado en instagram.

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Gricia

19/09/2020 cocina regional: Lazio

La gricia

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libros de cocina italiana otoño

16/09/2020 libros

lecturas para el otoño

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risotto al limone 01

13/09/2020 cocina regional: todas

Risotto al limone (Risotto al limón)

Un risotto no es muy distinto a una pizza o a un bocadillo: el arroz es un lienzo que hay que preparar y al que luego podemos aplicar distintas capas de pintura quería decir distintos sabores. Una vez controlada la técnica base del risotto, con sus dos-tres variantes, podemos experimentar añadiendo más ingredientes, pensando en…

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Ensalada de alubias y cebolla (Insalata di fagioli e cipolla)

Ensalada de alubias y cebollas Insalata fagioli e cipolla

Las legumbres y los cereales son una parte importante de la cocina italiana -aunque decirlo en España, donde la producción y el consumo son prácticamente el doble, da un poco de risa. La alubia es sin duda la legumbre más consumida, y que se encuentra en preparaciones de todas las regiones -mientras que garbanzos y…

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¿qué regalo estas navidades?

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Pomodori col riso – Tomates rellenos de arroz

Pomodori col riso - Tomates con arroz 12

Los tomates al horno con arroz, que yo siempre he llamado Pomodori di riso -Tomates de arroz- aunque la forma correcta es con arroz, son un plato de verano de las familias romanas. Sencillos de ingredientes, sencillos de ejecución, como toda receta sencilla necesita un poco de cuidado para salir bien. En este caso el…

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