Yo no como ni de lejos una cantidad normale de pasta, pero es verdad que en Italia no es nada raro comer pasta todos los días (y a veces incluso dos veces al día). Si esto os horroriza, sustituid pasta con pan: ¿os sigue pareciendo tan raro? Como siempre lo importante está en las cantidades…
crostata con confettura di albicocche (tarta de masa quebrada con mermelada de albaricoques)
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pasta e ceci (sopa de pasta y garbanzos) -al estilo del lacio
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Dónde comer italiano en España: Comunidad de Madrid
Cuarta entrega de los locales que proponen comida italiana en España. Después de Galicia, Cataluña, Sur y Levante es hora de centrar el tiro: Comunidad de Madrid. Madrid es lugar complicado: decidí no poner dos grupos (Grupo le Cocó -restaurantes Antonella, Fellina y Giulietta) y Grupo Pulcinella (restaurantes Ornella, Malafemmena, Pummarola, Pulcinella, Rigatoni y Maruzzella)…
cantucci o cantuccini, los primos italianos de los carquinyols
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Uova in trippa (huevos encallados)
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La amatriciana
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Dónde comprar italiano en España: Cataluña
Sigo con las sugerencias de sitios donde comprar productos italianos, bien sean tiendas especializadas bien tiendas no exclusivamente italianas pero donde sí se pueden encontrar ingredientes interesantes: pienso en pasta seca de calidad, arroz, quesos y embutidos. Digo Cataluña pero tengo casi sólo datos de Barcelona: ¡catalanes, socorro! Seguramente faltan muchísimos locales: tiendas especializadas, productores…
La cacio e pepe
Este es un camino hacia atrás. Empezó con la receta de la carbonara. , siguió con la gricia y ahora hemos llegado al origen. Cacio e pepe, queso y pimienta. Nada de caralladas, que se diría en gallego. Ninguna tontería. Os confieso una cosa, aquí entre fotos que igual nadie se da cuenta: a mi…
Platos de verdura, una colección
Platos de verdura aunque no necesariamente vegetarianos: en alguna receta hay unas anchoas (como en la ensalada de naranjas e hinojos) o un poco de mortadella (como en las cebollas rellenas): si quieres hacer la receta vegetariana, adelante, puedes quitar ese poco de proteína animal. La cocina italiana tiene un amplio recetario vegetal y casi-vegetariano…