¿Qué diferencia hay entre tomate triturado y passata? ¿Cuáles puedo encontrar en los supermercados españoles? Y sobre todo ¿están buenas? He hecho una pequeña cata entre las tres más fáciles de encontrar, puedes verla aquí: Test – passata de tomate de supermercado. ¿No consigues ver la recetextra? Para verla necesitas la password, puedes conseguirla aquí.
Spritz, historia y versiones
«Hola, Anna de 1995. Dentro de 25 años estarás sentada en tu piso de Santiago de Compostela escribiendo un post en tu blog -sí, tendrás un blog; no, ahora no te puedo explicar qué es- sobre el spritz. Por alguna razón creerás necesario explicar qué es un Spritz. Así que aprovecha y pídele otro a…
¡Vamos a la playa! Recetas para llevar en un tupper
Esta semana yo iba a estar de vacaciones, pero la alarma -y el confinamiento- en A Mariña de Lugo nos hicieron cancelar todos los planes. Íbamos a tomarnos estos días de relax en casa, pero es imposible teniendo el ordenador y el móvil y toda la demás cotidianidad alrededor. Mágicamente surge más trabajo y… En…
Pomodori col riso – Tomates rellenos de arroz
Los tomates al horno con arroz, que yo siempre he llamado Pomodori di riso -Tomates de arroz- aunque la forma correcta es con arroz, son un plato de verano de las familias romanas. Sencillos de ingredientes, sencillos de ejecución, como toda receta sencilla necesita un poco de cuidado para salir bien. En este caso el…
Recetextra – Sarde a beccafico (Sardinas rellenas a la palermitana)
SARDE A BECCAFICO ALLA PALERMITANA (Sardas rellenas a la palermitana) Finales de junio, época de sardinas. Esta es posiblemente mi receta preferida con sardinas aunque, bueno, es difícil elegir. No lo digo sólo yo: todos los gallegos que las han probado han dado el visto bueno, así que deben estar ricas de verdad. Aquí está…
Arroz y risotto, afinidades y divergencias. Segunda parte: variedades y características
Cuando hablo de risotto siempre empiezo hablando de las variedades de arroz que, junto con la técnica de cocción, son parte fundamental del plato. La pregunta del millón que surge a continuación es ¿cuál es la mejor variedad?Los que llevéis un tiempo leyéndome sabéis que no soy amiga de «los mejores». Vamos a ver entonces…
Polpette di carne – Albóndigas fritas de patata y carne
¿Otras albóndigas, Anna? Pero estas son distintas. De hecho dudaba si traducir, aquí, polpette con albóndigas, porque para un español suelen ser siempre en salsa. Las polpette italianas pueden ser en salsa o secas, y cuando son secas, o sea fritas, pueden ser fritas así como están o rebozadas, como las de hoy. Diría que…
Pasta pomodoro e cozze – Pasta con tomate y mejillones
Más de dos meses sin publicar una receta de pasta, de este paso me van a quitar el carnet de italiana. Receta rápida, fácil y además barata, que los mejillones son una joya que tenemos y que usamos demasiado poco. Vista la sencillez de los ingredientes -tomate, mejillones y pasta- yo me centraría en mejorar…
Polpette al sugo (Albóndigas con tomate)
Pero Anna, ¿qué haces hablando de albóndigas con tomate a los españoles? ¡Si las albóndigas son uno de los platos nacionales! Bien sabrán hacer albóndigas, no vas a aportar nada. Bienvenidos al flujo de mi yo interior mientras voy decidiendo qué receta publicar. Es un mixto de señorita Rottenmeier y Master Supremo del Síndrome del…
Recetextra – Risotto con espárragos
¿Cómo añadir estos espárragos a un risotto? Esta receta extra -que en un alarde de creatividad he rebautizado recetextra– está a tu alcance aquí. Una vez controlada la técnica base de un risotto, queda la cuestión de cómo incorporar nuestro ingrediente elegido al arroz. Ahora que es aún temporada de espárragos he publicado mi receta…