ajo

Las scaloppine son un plato muy frecuente y socorrido en casa, una forma de preparar la carne que no sea a la plancha pero con una cocción rápida. Técnicamente las scaloppine deberían ser de ternera (o de cerdo) pero se puede adaptar a pollo o pavo sin ninguna dificultad. Llamamos scaloppine a un corte fino…

Si hay un ingrediente fundamental para mi en la cocina italiana, después de la pasta, ese es el tomate. No el tomate fresco, el de ensalada: hablo del tomate en conserva. Italia ha desarrollado una notable industria de la conserva de tomate, dirigida esencialmente a aliñar la pasta pero no exclusivamente. En cualquier despensa italiana…

Si ya eres un pro de las cafeteras, este post no es para ti. Decidí escribirlo después de que en un taller alguien me comentara que no sabía preparar una moka. En los hogares italianos es la cafetera más común -aunque ganan terreno las de goteo y las de cápsula- y preparar la cafetera es…

Pasta con migas (pasta con le briciole)

Pasta al pesto