guindilla

Pasta con migas (pasta con le briciole)

Ingredientes que huyen: Spaghetti con le vongole fujute (Spaghetti con almejas huidas)

La cocina italiana no tiene ningún miedo en proponer recetas pobres, tanto que el término cucina povera se usa en todo el mundo para indicar esas recetas que tienen su origen en las preparaciones más humildes. Las recetas con ingredientes huidos son otra familia de recetas sencillas donde el ingrediente principal, a menudo una proteina…

Más de dos meses sin publicar una receta de pasta, de este paso me van a quitar el carnet de italiana. Receta rápida, fácil y además barata, que los mejillones son una joya que tenemos y que usamos demasiado poco. Vista la sencillez de los ingredientes -tomate, mejillones y pasta- yo me centraría en mejorar…

Antes de empezar, un disclaimer. Esta es la Pasqualina que aprendí a hacer en casa de mi madre, sin ninguna relación con Liguria. Hay muchas variantes de esta receta, por el tipo de masa, las verduras del relleno, la proporción de verdura/queso, con huevos enteros, crudos o cocidos… Esta es la que hago yo. En…