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Arroz y risotto, afinidades y divergencias. Segunda parte: variedades y características

Arroz y risotto, afinidades y divergencias. Segunda parte: variedades y características

Cuando hablo de risotto siempre empiezo hablando de las variedades de arroz que, junto con la técnica de cocción, son parte fundamental del plato. La pregunta del millón que surge a continuación es ¿cuál es la mejor variedad?Los que llevéis un tiempo leyéndome sabéis que