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Las scaloppine son un plato muy frecuente y socorrido en casa, una forma de preparar la carne que no sea a la plancha pero con una cocción rápida. Técnicamente las scaloppine deberían ser de ternera (o de cerdo) pero se puede adaptar a pollo o pavo sin ninguna dificultad. Llamamos scaloppine a un corte fino…

Los tomates al horno con arroz, que yo siempre he llamado Pomodori di riso -Tomates de arroz- aunque la forma correcta es con arroz, son un plato de verano de las familias romanas. Sencillos de ingredientes, sencillos de ejecución, como toda receta sencilla necesita un poco de cuidado para salir bien. En este caso el…

Antes de empezar, un disclaimer. Esta es la Pasqualina que aprendí a hacer en casa de mi madre, sin ninguna relación con Liguria. Hay muchas variantes de esta receta, por el tipo de masa, las verduras del relleno, la proporción de verdura/queso, con huevos enteros, crudos o cocidos… Esta es la que hago yo. En…

Pasta con migas (pasta con le briciole)

Pasta al pesto