Raciones: 4
material
- horno
Ingredientes
- 4 caballas
- 300 g tomates cherry
- 100 g aceitunas negras
- 30 g alcaparras en sal
- unas ramas perejil
- 2-3 dientes ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a 180ºC.
- Si tienes alcaparras en sal, enjuágalas y déjalas en agua limpia unos minutos.
- Deshuesar las aceitunas (yo tengo un deshuesador manual como el de Lacor, que me va genial para aceitunas y cerezas).
- Enjuagar las caballas (doy por descontado que en la pescadería las han ya destripado), secarlas.
- Cortar los tomates cherry en cuartos, salarlos ligeramente y dejar que suelten el agua.
- Cubrir la fuente del horno con una hoja de papel horno, untar muy ligeramente de aceite, poner las caballas.
- Cubrir las caballas con los tomates, las aceitunas (pueden ser ligeramente picadas) y las alcaparras escurridas.
- Picar el perejil y el ajo (para estos trabajos uso una picadora manual como la de Sedhoom) y distribuirlos encima, con un hilo de aceite de oliva.
- Cuando el horno esté caliente introducir la fuente con el pescado y hornear unos 20 minutos.
- El pescado estará listo cuando los ojos estén blancos y introduciendo un cuchillo en la parte más gruesa no salga líquido.
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