Raciones: 4 personas
material
- horno
Ingredientes
- 250 g arroz redondo para risotto
- 6 tomates redondos maduros grandes
- sal
- pimienta negra
- 2 dientes ajo
- perejil
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- 3-4 3-4 patatas
Elaboración paso a paso
- Lavar los tomates y cortar la tapa, reservándola.
- Vaciar los tomates con la ayuda de una puntilla o una cuchara, reservando el agua y la pulpa en un bol.
- Triturar lo que se ha sacado de los tomates con la batidora.Picar el ajo y las hierbas aromáticas muy finas y añadirlas al tomate.
- Añadir el arroz al bol con la pulpa de tomate y las hierbas aromática. Salar, añadir pimienta negra al gusto y unas 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien, filmar y reservar en la nevera al menos dos horas -puede ser más tiempo.
- Cuando haya pasado al menos ese tiempo y estéis listos para hornear, calentar el horno a 200ºC.
- Untar los tomates con aceite de oliva, por dentro y por fuera. Pelar las patatas y cortarlas en cubos o gajos y disponerlas en la fuente de horno que vayamos a usar. Rellenar los tomates con el arroz hasta llegar justo al borde. Coger el arroz sin líquido de más, es suficiente el que ha absorbido.
- Cubrir con las tapas reservadas, dar una par de vueltas de aceite de oliva y salar ligeramente.
- Si ha sobrado arroz, y sobre todo líquido, ponerlo en un colador y regar las patatas con lo que haya sobrado (siempre que no sea demasiado).
- Hornear unos 35-40 minutos -el arroz estará bien cocido pero no deshecho. Las primeras veces será mejor probar el punto.
- Dejar reposar, estos tomates se toman del tiempo o frío, nunca calientes! Se conservan en la nevera un par de días sin problema.
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