Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 coliflor
- 100 g aceitunas negras tipo Aragón
- 100 g aceitunas verdes
- 100 g papaccelle
- 50 g alcaparras en sal
- 200 g vinagrillos
- 50 g anchoa en filetes
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino tinto
Elaboración paso a paso
- Cortar la coliflor en florecitas y cocerlas en agua salada unos 5 minutos -debe quedar ligeramente al dente. Dejar escurrir y enfriar.
- Cuando la coliflor esté fría ponerla en el bol de servicio y aliñarla con aceite de oliva virgen extra y abundante vinagre.
- Añadir los otros ingredientes: los pimientillos (papaccelle), las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y los vinagrillos. Mezclar suavemente y dejar reposar unas horas (mejor de la noche al mediodía o de la mañana a la noche). Probar y rectificar de sal y vinagre antes de servir.
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