Raciones: 4 personas
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra y/o mantequilla
- 600 g pechuga de pollo en filetes
- harina
- leche pasteurizada entera
- Parmigiano reggiano o Grana Padano
Elaboración paso a paso
- Enharinar ligeramente los filetes de pollo.
- En una sartén amplia calentar el aceite y si se puede añadir también un poco de mantequilla.
- Añadir los filetes y dorarlos por ambos lados (según el grosor del filete hará falta más o menos tiempo, pero no deben quedar hechos del todo, sólo sellados por fuera).
- Añadir la leche, que cubra justo la carne.
- Añadir el queso Grana o Parmigiano rallado, ¡abundante!
- Dejar que la salsa se vaya adensando a fuego medio-bajo. Es posible que se separe un poco, no es problema, quedará igual de rica. En el tiempo que se termina la salsa, la carne también debería haber llegado a punto, pero si tienes dudas controla en uno de los trozos más espesos.Controlar el punto de sal al final -la leche y el queso llevan mucha sal y es posible que sea suficiente sin necesidad de añadir más.
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