¡La camiseta de Panepanna ya está aquí! Después de muchas pruebas, finalmente está todo listo: salena la venta hoy, y puedes encargar la tuya hasta el 24 de marzo. ¿Por qué en preventa? Porque las mando a hacer todas de una vez a Criadera, la forma más directa, honesta y sostenible de hacer las camisetas….
La camiseta de Panepanna
A Porta Verde (Santiago)
Leía esta semana un artículo en el Gambero Rosso acerca de la ausencia de atención hacia la cocina vegetal en la prensa especializada -a menos que no sea firmada por un cocinero de prestigio. Hablan de Italia, pero bien podrían hablar de España,. La presencia de vegetales en las cocinas aumenta (aunque visto mis últimas…
La pitina
Cuando vivía en Pordenone de la pitina no se escuchaba hablar mucho. Los milagros de Slow Food, y de la atención (¿a veces un poco exagerada?) que le prestamos a los productos de alrededor, Lo suyo sería ir a Tramonti di Sopra, Maniago o Meduno a comprarla in loco, a menos de 40 kilómetros de…
Hola marzo
Hola marzo, hola primavera -yo me enteré de que hay países donde la primavera oficial empieza hoy, y no el 21 que sería la primavera astronómica. Después de vencer mi superioridad eurocéntrica te diré: a favor. Porque el aire ya huele distinto, si hay sol ya brilla de otra forma, así que ¡hola! En la…
Febrero en la vía de la Plata
Quiero nombrar febrero 2024 el mes de la Vía de la Plata: 3 veces la he hecho arriba y abajo (una en avión, cuenta igualmente). Mientras voy camino de las Hurdes público las 24 horas en Salamanca hace casi dos semanas.La excusa, asistir a la matanza tradicional de Guijuelo y visitar las instalaciones de Remedios…
Pordenone pasta fresca
Fotos de otro viaje, mientras estoy de viaje. De un antiguo hogar a otro. Pordenone, noviembre 2023. Pasta fresca en @tortellinidimartinacavallini. Dicen tortellini, pero son… no sé: cappellacci, ravioli, tortelloni… cualquier cosa menos ini! Cuestiones lingüísticas aparte, deliciosos: una masa lo suficientemente fina para poder apreciar el relleno, pero que se nota en la mordida. Rellenos…
Amaretti
Es curioso como cuando cambias de lugar echas de menos las cosas más raras. Es un tema al que vuelvo una y otra vez, y sobre el que interrogo a todos los que viven en un lugar distinto a donde crecieron. ¿Qué echas de menos? A veces son platos de casa, que cocina otra persona….
Café y queso
Cuando vamos y volvemos por el lado occidental de la península (una forma larga para decir: por la vía de la Plata) Salamanca pilla a medio camino. En noviembre paramos de vuelta a casa, después de haber dormido en Béjar. Necesitábamos un café en condiciones, después de malos torrefactos (no es una tautología: el torrefacto…
Miel di corbezzolo /Miel de madroño
«Corbezzoli!» es una exclamación italiana que se usa igual que ¡Cataplines! Una forma ligeramente anticuada de expresar estupor, que tiene poco que ver con los madroños. Según la Treccani la expresión «Corbezzoli!» no es el plural de corbezzolo (madroño), sino un eufemismo de «corbelli!» que a su vez es una alteración de coglione (cojón, collon,…
Comer en la Siberia
Menos de 24 horas en Madrid, un viaje casi improvisado -en el sentido que hasta 3 días antes no sabíamos cuándo teníamos que ir- para que Jorge participara en el espacio de Extremadura en Fitur para hablar de La Siberia Biosfera y de su gastronomía. ¡Qué mejor ocasión para concluir las publicaciones temáticas sobre La…