España ya sabe que la carbonara no lleva nata. Un paso está hecho. Lo siguiente será explicar que la frittata no es una quiche repleta de queso y sobre todo que no se acaba en el horno. La frittata. es. Una. Tortilla. Solo que en Italia se hace de una forma y en España de…
Salsa de tomate a prueba de idiotas. Coge una sartén amplia (que tenga tapa), échale un par de cucharadas de aceite de oliva. Cubre el fondo con tomates cherry. Tapa. El fuego estaba ya encendido, ¿no? Es que hay que decirte todo. Pues a fuego medio fuerte, deja que ahí dentro estalle el infierno. Ahora…
El mapa de Firenze ya está actualizado, en el nuevo formato de Google Maps. En la newsletter -para mecenas, puedes encontrarla en mi Substack- doy alguna pincelada sobre el tipo de cocina que encontrarás en Florencia: P/aNNa 31 – Comer en Firenze: qué, cómo, dónde. No busques granita, risotto o gnocchi: la cocina florentina se…
La peperonata no es un pisto, pero es una prima cercana. Hay peperonatas de muchos tipos: a veces se hacen con patatas (aunque en Calabria le ponen un nombre específico), a veces el pimiento va asado antes. En algunas peperonatas se usa ajo y no cebolla. Así que esta es UNA de las muchas peperonatas…
Ejemplo de pasta hecha al momento con 2 cosas que había. Estética 0, sabor 10. Pasta buena -¿qué es una pasta buena? Una que mantenga la textura cuando se cocina y que tenga sabor. En supermercados encontráis Rummo y La Molisana (Mancini y Gentile en El Corte Inglés creo), en tiendas especializadas Benedetto Cavalieri (en…
Acompáñame en esta triste historia de viaje, hambre y ensalada de pasta del supermercado. Yo sé que ahí fuera sois todas perfectas y coméis solo comida ecológica, local y artesana. Yo soy exfluencer, y a veces como lo que puedo. En uno de los tantos viajes, en los que no queríamos parar a comer en…
Less drama, more falooda. O de cómo después de ponernos melodramáticas en las historias (para justificar una parada en Burger King) me llega una recomendación: «Hola! El bar indio de la plaza de abastos de Ponferrada. Opciones veganas y es comida india más o menos de verdad, la señora es majísima :)». Miramos en Maps:…
Un risotto con espinacas y queso, para tomar casi con cuchara. Es casi un plato de ensamblaje: por un lado preparas un risotto sencillo, por otro preparas la crema de espinacas. Arroz y espinacas se juntan al final del todo porque si se incorporan durante la cocción pasan dos cosas: el verde se vuelve oscuro…
¿Es esto apropiación cultural? O, sencillamente, ¿estulticia? No es el qué, es el cómo. Lo único malo en esa vitrina es la calidad del producto, porque sin haberlas probado tengo claro que esas cremas kinder, pistacho, limón y nutella son el mal; y las cañas no van a estar mejor. El problema de los productos…
Ya hablé de la pasta fredda y de la crudaiola. Con los mismos ingredientes (pasta, tomate, mozzarella y albahaca) pero con un proceso distinto puedes obtener otra variante, la que publiqué hoy también en El Comidista. La mozzarella se vuelve cremosa, del tomate se saca el aroma a través de su agua y la albahaca……
