¡La camiseta de Panepanna ya está aquí! Después de muchas pruebas, finalmente está todo listo: salena la venta hoy, y puedes encargar la tuya hasta el 24 de marzo. ¿Por qué en preventa? Porque las mando a hacer todas de una vez a Criadera, la forma más directa, honesta y sostenible de hacer las camisetas….
La camiseta de Panepanna
Pordenone pasta fresca
Fotos de otro viaje, mientras estoy de viaje. De un antiguo hogar a otro. Pordenone, noviembre 2023. Pasta fresca en @tortellinidimartinacavallini. Dicen tortellini, pero son… no sé: cappellacci, ravioli, tortelloni… cualquier cosa menos ini! Cuestiones lingüísticas aparte, deliciosos: una masa lo suficientemente fina para poder apreciar el relleno, pero que se nota en la mordida. Rellenos…
Amaretti
Es curioso como cuando cambias de lugar echas de menos las cosas más raras. Es un tema al que vuelvo una y otra vez, y sobre el que interrogo a todos los que viven en un lugar distinto a donde crecieron. ¿Qué echas de menos? A veces son platos de casa, que cocina otra persona….
Café y queso
Cuando vamos y volvemos por el lado occidental de la península (una forma larga para decir: por la vía de la Plata) Salamanca pilla a medio camino. En noviembre paramos de vuelta a casa, después de haber dormido en Béjar. Necesitábamos un café en condiciones, después de malos torrefactos (no es una tautología: el torrefacto…
Miel di corbezzolo /Miel de madroño
«Corbezzoli!» es una exclamación italiana que se usa igual que ¡Cataplines! Una forma ligeramente anticuada de expresar estupor, que tiene poco que ver con los madroños. Según la Treccani la expresión «Corbezzoli!» no es el plural de corbezzolo (madroño), sino un eufemismo de «corbelli!» que a su vez es una alteración de coglione (cojón, collon,…
Comer en la Siberia
Menos de 24 horas en Madrid, un viaje casi improvisado -en el sentido que hasta 3 días antes no sabíamos cuándo teníamos que ir- para que Jorge participara en el espacio de Extremadura en Fitur para hablar de La Siberia Biosfera y de su gastronomía. ¡Qué mejor ocasión para concluir las publicaciones temáticas sobre La…
Más grelos menos angulas
El producto, el producto, el producto. La sostenibilidad. La técnica. El terroir. Y luego vas a los templos del producto y no hay ni una hoja verde. #notallrestaurants por supuesto, pero es tristísimo ver qué poco se miman las verduras. Y no le echemos la culpa a los cocineros -alguna tienen, pero sobre todo ellos…
Vajilla azul
A los 17 años me fui a Viena de vacaciones yo sola. Una semana en septiembre, justo antes de que empezara el instituto. Conocía unas chicas ahí, y me quedé en su casa. Entre las muchas cosas que me llevé de ese viaje (los currywurst por la calle, la Sezession, leer en los cafés, el…
Publicaciones
En unos pocos días se han juntado publicaciones mías y que hablan de mí, aprovecho y las junto todas: En El Comidista dos recetas una crostata de queso fresco y naranja: estructura de crostata, pero adaptada a los ingredientes españoles (usando queso fresco en vez de ricotta: acaba siendo casi un híbrido entre una crostata…
O Pepinillo (Ourense)
El Pepinillo es un clásico querido en Ourense. Al lado del centro, es un bar angosto que se llena hasta arriba. Llegamos a él -fue aún en octubre, es que voy muy retrasada con estas publicaciones- gracias a Etel de Etel&Pan. Cuando le entrevisté en verano para el texto en El Comidista me contó, entre…