En Pordenone no comí fuera, pero sí tomé mucho café. Hubo de todo: ninguno imbebible nivel «hay que echarle azúcar» pero sí hubo algunos al límite del regular, y otros deliciosos. El café de especialidad ha llegado a Italia pero de momento sospecho que es aún algo de tendencia en las ciudades grandes. Tiene sentido:…
En la cocina italiana hay una larga tradición de recolección de hierbas silvestres. Incluso cuando ya no era una necesidad, las tardes de primavera no era raro ir buscando plantas comestibles que crecían en los márgenes de los ríos, entre los cultivos, al borde de los caminos. En el Friuli occidental —y en particular en…
Los miércoles y los sábados hay mercado callejero en Pordenone. Desde la piazzetta sigue por piazzale XX Settembre y se bifurca por viale Martelli y viale Cossetti. Es un mercado como tantos otros: ropa de temporada, bragas y calcetines, textiles para la casa, algo de calzado, y luego los puestos de fruta y verdura, de…
Estuve en Pordenone en plena temporada de espárragos —verdes y blancos—, que ahora son ya casi una tradición. No estoy segura de que lo fueran hace 40 años, pero el caso es que ahora lo son. Las tradiciones, ya sabes, se van haciendo con el tiempo. La zona fuerte del espárrago es Cordenons, esa pequeña…
Cena de despedida de Italia en Ostaria da Mariano, en Mestre. Un clásico de la ciudad por lo que veo. Gnocchi con le sécoe . Las sécoe son los trocitos de carne que quedan pegados entre los huesos de las costillas. Se quitan a puntilla, en un costillar son pocos cientos de gramos: la carnicería…
Hace años que dije adiós a las cápsulas, pero el otro día en casa de Michele en Mestre pude ver estas de Coffeb y me parecieron curiosas. CoffeB es de Coffee Balls porque eso son, bolas de café envueltas en una capa de alga. Vienen de Suiza (igual que las de Nespresso, sigh), donde Michele…
Este post no va de Venezia, va de las cosas buenas que me han pasado allí. No contaba con ir a Venezia esta vez, pero justo el día antes de aterrizar en Italia descubrí que mi querido Michele había vuelto a vivir en Mestre. Michele y yo nos conocimos en 1991 en clase de historia…
Antes de que llegara la lluvia nos escapamos a O Grove. Vamos acumulando sitios que queremos conocer, en este caso una panadería, una cafetería /tostador y una tetería china. En el Forno de Piñeiro un bollo dulce y una rosca de pan, que luego nos servirían para el picnic en la playa. En Café Singular…
La pizza tiene muchas formas, tamaños, espesores. Todos son válidos, si la pizza es buena. ¿Qué hace buena una pizza? Una masa bien fermentada, bien horneada, unos buenos ingredientes, en unas cantidades adecuadas. Como ves, no he dicho nada de cómo debería ser la masa, si fina o gruesa, si de borde alto o no,…
Pesto hay más que uno. Cuando lees pesto a secas puedes asumir que será un pesto alla genovese, con albahaca, pero alrededor de esa idea —majar en un mortero o en la batidora algo verde y fresco, unos frutos secos, algo de queso y aceite de oliva— tienes un sinfín de opciones. He publicado varias…
