Hace una semana volvía de 3 días en Barcelona llenos de cosas sabrosas y gente maja. Mucha cocina italiana, que era a lo que iba. Que Forno Bomba esté al lado de la estación de Sants es una bendición. Focaccias italianas, bollería escandinava, cafés de especialidad. A Parallelo dos veces fui, siempre me gusta Ferribottu…
42 horas intensas en Madrid: Café y charla en Casabase, para ponernos al día y recoger el panettone para la cata Panettonéide. Pizza en Officina22 . Pizzería enana cerca del mercado de La Cebada, masa napolitana que hay que comer rápido, ingredientes ricos y precios buenos (más aún por ser Madrid). Heladito de postre en…
Quizás sea una pregunta tonta. Me la llevo haciendo unas semanas, a ver si soy la única. ¿Vosotros compráis naranjas en septiembre? No es esta la pregunta, bueno es una pregunta pero no LA pregunta. Yo empiezo a comprar naranjas en noviembre, cuando llegan las españolas, y las dejo en primavera, cuando están ya muy…
Para acabar la trilogía del Narcea, la noche en el Parador de Corias que fue una improvisación: el plan originario (comer en el Blanco y volver a Santiago) se reveló impracticable, y nos quedamos a dormir (digerir) cerca. ¿Todos sabemos la fama de los paradores, verdad? No hace falta ir con paños calientes, mejor mirar…
Decía antes de las sinergias de Cangas de Narcea: si vas a Manin, vas al Bar Blanco. En mi caso fui a Manin, comí en el Blanco y después tomé helado en Le Llamber. Es trabajo, y a veces hay que hacer estos sacrificios. No bromeo: tomar helado después de haber comido en cualquier sitio…
Ando un poco desaparecida, octubre está pegando fuerte y lo primero que se cae son las publicaciones aquí, que se acumulan y amontonan y parece mentira, pero luego es más difícil volver a arrancar. Nos habíamos quedado en Asturias, bajo la lluvia. Así es como probé por fin el helado de Le Llamber -hasta Cangas…
Por favor, un sitio como La Nueva Allandesa en cada cabecera de comarca. Claro que la aventura para llegar antes de que cerrara la cocina -desde Foz, por una carretera malísima, con lluvia y niebla- también añadió sabor a la experiencia. Pero qué gusto encontrar un buen pote, con mucha berza y los avíos al…
España ya sabe que la carbonara no lleva nata. Un paso está hecho. Lo siguiente será explicar que la frittata no es una quiche repleta de queso y sobre todo que no se acaba en el horno. La frittata. es. Una. Tortilla. Solo que en Italia se hace de una forma y en España de…
Salsa de tomate a prueba de idiotas. Coge una sartén amplia (que tenga tapa), échale un par de cucharadas de aceite de oliva. Cubre el fondo con tomates cherry. Tapa. El fuego estaba ya encendido, ¿no? Es que hay que decirte todo. Pues a fuego medio fuerte, deja que ahí dentro estalle el infierno. Ahora…
El mapa de Firenze ya está actualizado, en el nuevo formato de Google Maps. En la newsletter -para mecenas, puedes encontrarla en mi Substack- doy alguna pincelada sobre el tipo de cocina que encontrarás en Florencia: P/aNNa 31 – Comer en Firenze: qué, cómo, dónde. No busques granita, risotto o gnocchi: la cocina florentina se…
