Bombas, bocatas y cafés: ruta sabrosa por Euskadi

En mayo, una clase de Jorge en el Basque Culinary Centre fua la excusa perfecta para una escapada, probar sitios a la ida y a la vuelta, y tomar mucho café.

Tolosa: café y bombas

El café, el de Garia Okindegia - es para llevar porque es una panadería y no hay sitio para tomarlo ahí, pero está bien así.

"Hay que probar las bombas de nata del Eceiza", me dijo Jorge. Las hay de nata, crema y chantilly, que aquí es una especie de merengue con mantequilla. No preguntes. Si en Tolosa dicen que eso es chantilly, entonces eso es chantilly. Mis preferidas: las de nata.

Donosti: bocadillos en Aratz y cena en Gerald's

No es una meca gastronómica pero casi: todos conocen al Aratz en San Sebastián, entre otras cosas por sus bocadillos sencillos pero de buen tamaño.

No sabía bien qué esperar de Gerald's. Jorge había estado y me lo vendía bien. Algunos lo detestaban, otros lo adoraban. Yo fui y salí feliz.

Todo lo vegetal estaba espectacular: los espárragos blancos con nísperos y requesón, los trigueros con salsa gribiche y rúcola...

los cogollos con ajoblanco de avellana y guanciale, y unas tagliatelle con ragù sin una sola queja. Pedimos todo lo verde, como siempre.
Había algo en el ambiente, en el menú, en los detalles que me recordó a Ca Na Toneta (escribí de ella en abril del año pasado). Tengo una teoría al respecto, pero si la digo en voz alta piso callos.

Cafés y Cantabria

Acostumbrarse al café rico es una putada, ya te lo digo yo. Me he vuelto en una de esas esnobs que se mueven de specialty en specialty? Pues mira, sí. Excepto que no soy esnob. Bueno, no soy de esas esnobs.

Pero el mapa cafetero de Ana Rubio -a.k.a. Coffee & Translation- nos ha salvado muchas veces. Esta vez nos llevó hasta BB's coffee en Abadiño -se acaban de cambiar de local, pero siguen en el pueblo. Buen café, sobre todo para llevarse algunos a casa.

En Sarón (Cantabria) otra parada en Kira Coffee. Cafetería muy espaciosa, también son tostadores.

Última parada antes de volver: La Tienda de Pedro García, en Solares. Huevos encapotados, mollejas de cordero, pollo al ajillo. Local pintoresco pero bien, servicio rápido y eficiente, precios ajustados.