Unas ideas para las comidas de las fiestas, pero que también te vienen bien todo el año. Estas galletitas son un peligro, yo te aviso. Porque si haces 30, te puedes comer 30. Si haces el doble, ídem. Tú verás.
Están ricas solas, pero con un poco más de pimienta negra están perfectas.
Hablemos de pimienta negra
Aprovecho este momento para recalcar la importancia de no usar jamás pimienta negra molida -quiero decir la que viene ya molida en bote.
No me voy a poner estupenda con la variedad de pimienta (yo uso la del supermercado o de la tienda a granel), ni con el mejor molinillo. Incluso uno de esos molinillos del supermercado ya es cien veces mejor que la pimienta molida de bote. Otra opción, que te aseguro no conlleva mucho trabajo, es usar un mortero.
Incluso una pimienta del montón, tostada unos segundos en sartén, y luego machacada en mortero, será estrosférica.
¿Qué queso?
En este caso, al ser receta italiana, tiramos de Grana Padano (honestamente no creo que merezca la pena usar un Parmigiano Reggiano de 24 meses -por cierto, ¿viste esto que preparé en instagram sobre Grana y Parmigiano?).
Podrías usar cualquier otro queso que quede rallado fino, es decir uno muy curado. No uses uno de bolsas, eso no, haz el favor. Así que puedes experimentar con Pecorino Romano, o con un queso de oveja muy curado...
material
- horno
Ingredientes
- 125 g harina
- 100 g Parmigiano reggiano o Grana Padano rallado
- 80 g mantequilla del tiempo
- 1 huevo
- Pimienta negra
- Sal
Instrucciones
Empieza a cocinar- Prepara la masa. En un bol grande mezcla la harina, el queso rallado, la mantequilla en cubitos, una pizca de sal y un toque de pimienta negra. Trabaja la mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea. La masa se hará más maleable con el calor de las manos.Calienta el horno a 180ºC.
- Estira la masa. Lo ideal es estirarla con rodillo entre dos hojas de papel sulfurizado. Estírala hasta un grosor de medio centímetro.
- Corta las galletas. Usa un cortapastas redondo, o un vaso pequeño. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
- Acabado. Bate ligeramente el huevo y pincela la superficie de cada galleta. Si quieres, espolvorea por encima un poco de pimienta negra rallada.
- Hornea. En el horno caliente unos 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar antes de servir.
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