Granita di caffè – granizado de café

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Calor, café, café con hielo – el siguiente paso es un granizado de café. Se puede hacer granita sin tener un aparato específico -a cambio hay que tener un poco de paciencia, nada más.

No sale perfecta como en Sicilia, pero si volar a Palermo no es una opción da el pego. Y con un bollo suizo al lado puedes pensar que estás desayunando en Catania… casi.

Granita di caffè (Granizado de café)

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Plato: Postre

Cocina: Sicilia

palabras clave: café, verano

Servings: 4

material

• cafetera (moka o espresso)
• congelador
• batidora

Ingredientes

• ▢ 250 ml café espresso o moka
• ▢ 250 g azúcar
• ▢ nata para montar

Elaboración paso a paso

• Preparar el jarabe: en un cazo mezclar 500 ml de agua y 250 g de azúcar.
• Poner al fuego hasta que el azúcar esté del todo disuelto y el líquido quede transparente.
• Preparar el café. Una moka de 6 da aproximadamente 250 ml de café.
• Dejar enfriar el café, y el jarabe.
• Mezclar el café y el jarabe, ya fríos (o al menos templados) en una fuente lo más amplia posible (que quepa en el congelador y que podáis sacar y meter fácilmente).
• Meter en el congelador y esperar media hora.
• Sacar la bandeja del congelador y mezclar, con varilla o con un tenedor.
• Volver a guardar en el congelador y repetir la operación cada media hora. Los cristales se harán haciendo más grandes, y cada vez los volveremos a romper.
• Cuando esté del todo helado, le damos un último meneo -en este caso nos puede servir la batidora, para triturar al último momento antes de servir. Se acompaña con abundante nata montada -para mi sin azúcar mejor, porque el granizado de café ya es muy dulce.

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