En verano, cuando el calor aprieta, un café sabe bien… pero un granizado de café casero sabe aún mejor. Esta receta está inspirada en la granita di caffè típica de Sicilia, un clásico que encontrarás en bares y pastelerías de la isla, servido casi siempre con un bollo tipo brioche para mojar. Es uno de esos desayunos que hacen que un viaje a Catania o Palermo se quede grabado en la memoria.
Lo mejor es que no necesitas máquina para hacerla: con un congelador y un poco de paciencia conseguirás una textura muy parecida a la auténtica. No será exactamente como la de un bar siciliano, pero si no puedes volar a Palermo, este granizado te acercará un trozo de Sicilia a casa.
Cómo hacer un granizado de café casero paso a paso
- Preparar el jarabe.
- Dejar enfriar completamente.
- Mezclar con el café en una fuente que vaya al congelador.
- Batir con varilla cada media hora, rompiendo los cristales de hielo, hasta obtener la textura del granizado.
material
- cafetera (moka o espresso)
- congelador
- batidora
Ingredientes
- 250 ml café espresso o moka
- 250 g azúcar
- nata para montar
Instrucciones
Empieza a cocinar- Preparar el jarabe: en un cazo mezclar 500 ml de agua y 250 g de azúcar.
- Poner al fuego hasta que el azúcar esté del todo disuelto y el líquido quede transparente.
- Preparar el café. Una moka de 6 da aproximadamente 250 ml de café.
- Dejar enfriar el café, y el jarabe.
- Mezclar el café y el jarabe, ya fríos (o al menos templados) en una fuente lo más amplia posible (que quepa en el congelador y que podáis sacar y meter fácilmente).
- Meter en el congelador y esperar media hora.
- Sacar la bandeja del congelador y mezclar, con varilla o con un tenedor.
- Volver a guardar en el congelador y repetir la operación cada media hora. Los cristales se harán haciendo más grandes, y cada vez los volveremos a romper.
- Cuando esté del todo helado, le damos un último meneo -en este caso nos puede servir la batidora, para triturar al último momento antes de servir. Se acompaña con abundante nata montada -para mi sin azúcar mejor, porque el granizado de café ya es muy dulce.
Consejo: Sirve el granizado de café casero en vasos fríos y acompáñalo con nata montada o con un bollo tipo suizo para un auténtico desayuno siciliano.
Más recetas sicilianas para el verano
Si te gusta la gastronomía de Sicilia, prueba también:
- Caponata di melanzane - el gran clásico de la cocina siciliana.
- Biscottini alla giuggiulena - galletas crujientes con sésamo, perfectas para acompañar el café.
Carmen dice
Anna me encantan tus recetas,ya que soy fanática de la cocina italiana,especialmente hecha por una italiana auguri e buone feste
Anna Mayer dice
Oh, muchas gracias Carmen!!!