Las legumbres y los cereales son una parte importante de la cocina italiana -aunque decirlo en España, donde la producción y el consumo son prácticamente el doble, da un poco de risa. La alubia es sin duda la legumbre más consumida, y que se encuentra en preparaciones de todas las regiones -mientras que garbanzos y…
Hace un par de semanas compartí en redes sociales una infografía sobre los distintos tipos de pasta. Era una imagen graciosa, pero realmente saber el nombre de la pasta es lo menos interesante, en mi opinión. Lo que hay que saber, y que no paráis de preguntarme (y los que no preguntan es porque lo…
Uno de los primero platos que puse en mis cursos de cocina es el pesto de albahaca, y ya van casi diez años. Aunque sea una salsa muy conocida, siempre suele sorprender por su sencillez y el buen resultado que da. Antes de seguir, una gran advertencia: ésta es una de esas recetas que se…
Unos pequeños apuntes sobre esta receta. De tiramisù hay tantas variantes cuantas casas, siendo las más comunes utilizar los huevos enteros o sólo las yemas. Yo soy sinclarista – pero es mi versión. Lo que para mi hace un tiramisù es la combinación del dulce del azúcar, el cremoso del mascarpone y del huevo, y…
