Hace unas semanas estaba hablando con un amigo de la manía de hacer panettone en casa y me contó su teoría de las «recetas con testosterona»: esas que se ponen de moda inexplicablemente y que tienen en común la ejecución difícil, el alto coste y la necesidad de reconocimiento. Muy bien Anna, acabas de cagarla…
Quizás aún estáis buscando regalo -si sois de Reyes hay un poco de margen para buscar en vuestra librería de confianza o para encargar a Mr Amazon. Esta vez os recomiendo tres libros alrededor de la cocina italiana – todos escritos por no italianas que sin embargo viven o han vivido allí-, un manual básico…
En la cocina italiana no existe una única cena o comida tradicional de las fiestas, sino que cada región tiene sus platos característicos. La Navidad en Nápoles es un asunto serio: desde el belén -es desde ahí que se importó la tradición a España- que tiene incluso una calle dedicada integralmente a las figuras de…
Este mes todas las recetas giran alrededor de la mesa de fiestas. Son recetas fáciles de hacer pero que pueden aportar algo distinto, cosa necesaria este año que probablemente pasaremos la Navidad y la Nochevieja con nuestros convivientes (palabro 2020 #18567) y tendremos una situación insólita: por un lado no hay posibilidad de repartir la…
Aunque hay quien empieza el 6 de diciembre con San Nicoló, es Santa Lucia, el 13 de diciembre, quien empieza las fiestas invernales en Italia. Mis compañeros de colegio la noche del 12 de diciembre dejaban un vaso de leche para santa Lucia y un poco de paja para su burro: a la mañana siguiente…
para comer <figure></figure> staisciupacco de casa surace Además de hacernos reír retratando los tópicos del sur de Italia en sus vídeos, los de Casa Surace se han inventado Staisciupacco, un box de productos gastronómicos temático. Después de la edición de verano llega la edición invierno Un Caldo Natale (que no tiene nada que ver con…
Ya sé que es lo que dice todo el mundo, pero es así: estas Navidades van a ser diferentes. En nuestro caso querrá decir que todas las comidas -la de Nochebuena, la de Navidad y la de Nochevieja- las pasaremos en casa con algunos de nuestros hijos, y cabe la posibilidad de que este año…
¿Qué es la ricotta? La ricotta es un producto lácteo, derivado de la producción del queso.Cuando se cuaja la leche, esta se separa: por un lado queda la cuajada, una masa compacta y tierna con la que se hará el queso, por el otro queda el suero lácteo. Es a partir del suero que se…
Una receta sencilla de pasta para el otoño, que permite varias adaptaciones. Lo único que necesitas sí o sí es pasta y calabaza. a ver esas variantes, lianta Lo confieso, el speck del titular era una trampa, o como se dice ahora un clickbait. No necesitas speck. Si tienes speck, genial, pero puedes sustituirlo. Con…
¿qué es la polenta? La polenta es harina -normalmente maíz- cocinada con agua o caldo o leche o una mezcla de ellos. En español llamamos este tipo de preparación gachas o papas, y aún hay platos tradicionales -pienso en La Mancha, en Canarias, en Galicia- con ellas. Antes de que se difundiera el cultivo del…
