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La pitina

Entrada de un bar café clásico, el letrero pone Café Novelty

Café Novelty (Salamanca)

Tres días en Sevilla. Sí y no

Un día en O Grove

pasta con crema di zucca e speck (pasta con crema de calabaza y speck)

Pasta al pesto di piselli, pistacchi e menta (Pasta al pesto de guisantes y pistachos y menta)

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28/08/2023 Galicia

Fermentum 42 (Vigo)

De @fermentum42 había hablado en la newsletter del 1 de agosto y en las stories, y bien se merecen quedar fijados aquí. Paola, Alessio y Francesco son los pasteleros detrás de Fermentum 42, en la placita que da al mirador del paseo de Alfonso XII. Es una cafetería / horno / pastelería que ahora en verano abre…

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25/08/2023 otoño

Spaghetti al limone (Espaguetis al limón)

Hay muchas recetas de pasta con limón. Puede ser con base de mantequilla (tipo una «burro e Parmigiano» pero con además ralladura de limón y poco zumo) o de aceite de oliva.La de la foto se prepara infusionando la piel del limón y albahaca fresca en aceite de oliva, y aliñando con este aceite la…

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24/08/2023 legumbres

PASTA E FAGIOLI FREDDA (Pasta y alubias, fría)

A ver, fría fría lo que se dice fría no está. O mejor, puede serlo, pero también puede ser tibia. Lo que sí es, sin duda, apta para día calurosos. La idea es aligerar la Pasta e fagioli, que es un potaje más bien invernal, denso, a base de pasta, alubias y con algo de…

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15/08/2022 invierno

Panna cotta alle amarene

Una variante sencilla de la panna cotta a la vainilla, óptima para dar salida a ese bote de amarene que has comprado en un momento de locura temporal, quizás porque me leíste hablar de ellas aquí o aquí. Las de Fabbri son las clásicas, pero últimamente las he visto a veces en Lidl o en…

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Espárragos verdes 2

25/05/2022 primavera

Risotto agli asparagi (Risotto con espárragos verdes)

¿Cómo añadir estos espárragos a un risotto? Una vez controlada la técnica base de un risotto, queda la cuestión de cómo incorporar nuestro ingrediente elegido al arroz. Ahora que es aún temporada de espárragos he publicado mi receta de Risotto con espárragos.

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Passata Cirio, italiamo Lidl, Mutti

30/01/2022 productos

Test – Passata de tomate de supermercado

Ay, el tomate. Si hay algo que a los italianos nos obsesiona casi cuanto la pasta es el tomate. El fresco y más aún sus derivados. Es inconcebible la cucina italiana sin las conservas de tomate -el pelato entero, el concentrado, el triturado y la conserva original: la passata. ¿Qué es la passata de tomate?…

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mesciua

17/01/2022 cocina regional: Liguria

Mescciüa (Potaje lígure de garbanzos, alubias y farro)

La semana pasada encontré espelta en el supermercado y este hecho me llenó de una indescriptible alegría y felicidad. No es el ingrediente más conocido de la cocina italiana, pero sí es algo fácil de encontrar allá en la bota, y junto con la cebada y el trigo solemos utilizarlo para potajes reconfortantes. Aprovecho entonces…

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16/12/2021 productos

16 ideas para regalar en Navidad y Reyes

¿Qué tal lleváis las compras? ¿Ya estáis a la búsqueda o lo dejáis todo para el 2 de enero? Yo hago los regalos el día 24 así que para el puente de diciembre intento tener todo bajo control. Algunas compras han sido en tiendas físicas, otras on line (considerando que mi familia vive en Italia,…

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Scicli Sicilia chumbera

11/12/2021 viajes

P/aNNa 01: Apuntes de viaje: Sicilia barroca (Catania, Siracusa, Noto, Modica, Ragusa)

Hace unas semanas en Instagram alguien pidió recomendaciones de itinerarios de viajes por Italia que fueran más allá del típico tris Roma-Florencia-Venecia.
Hacía tiempo tenía algo parecido en mente, aunque más centrado en ciudades -dónde comer, dónde comprar… Pero aprovecho la petición para empezar la sección viajera de Panepanna.
Empiezo muy arriba: con el viaje, casi al kilómetro, que hice con Jorge en diciembre de 2019 en el sureste de Sicilia. No os malacostumbréis, no siempre podrá ser algo tan detallado. Otras veces serán los itinerarios que yo haría, aunque no los haya hecho aun, o sólo parcialmente.
Tampoco es un viaje cerrado. Son sugerencias, ideas, inspiraciones. Como un poco todo, aquí. Y como siempre, si tenéis dudas o sugerencias estaré encantada de leerlas.

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06/12/2021 newsletter

De panettone, de redes y de novedades

Muchos de los que me leéis sabéis que en abril de 2020 abrí un Patreon. Más de 100 mecenas después y un recorrido que ha ido evolucionando y dándonos muchas alegrías he decidido trasladar esa experiencia a Substack. Las razones, son varias. La primera: la comodidad de interfaz para el usuario. Patreon es farragoso, hasta…

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