Después de un par de visitas de trabajo en Coruña, decidí que nos tomábamos la tarde libre (aunque en julio y agosto solemos imponernos horario de verano así que todas las tardes son libres, pero lo a gusto que te quedas cuando dices alto y claro: «Me tomo la tarde libre!») y que nos íbamos…
(#provided o como se diga -fue un viaje de prensa) Cuando 36 horas parecen una semana: hemos podido seguir el recorrido del queso Gamoneu desde los pastos hasta la quesería. Un alimento es lo que comemos, pero también es lo que hay alrededor: quien lo produce, quien lo promueve, quien lo protege. El queso Gamoneu…
En la newsletter de este mes hago un recorrido por el producto más conocido, amado y pervertido de la provincia de Catania: el pistacho. Sabéis que mi propósito en la vida y sobre todo en Instagram es hacer la exfluencia. No os sorprenderá entonces si os digo que ya está bien de pistachitis. Cremas llenas…
Abajo lo bello. Instagram lleva qué, ¿10 años arruinando nuestras vidas? Aspiraciones por todos lados: peinados, truquis de belleza, gente que te explica cómo lavar el váter o la lavadora. Y también viajes inalcanzables, instrucciones para sacar LA foto. Hemos creado incluso un adjetivo: instagrameable. (Es un adjetivo verdad?). Si hablas de picnic salen preciosas…
Ahora lo llamamos risotto alla pizzaiola, pero creo que el nombre más normal es riso col pomodoro. Tengo pocos referentes de este plato porque en mi casa era un desconocido. Recuerdo muy bien, sin embargo, cuando lo comía mi amiga y vecina Antonella, me parecía algo delicioso y lo deseaba con todo mi ser. Este…
Me estoy reconciliando con Ottolenghi -al principio lo adoraba (cuando desde lejos oíamos hablar de sus tiendas en Londras), luego lo odié (porque todos lo adoraban y una necesita estar a la contra) y ahora le aprecio. Estoy haciendo, poco a poco, todas las recetas de Simple que encajan con mi dieta: no carne, no…
Gracias a Helena Poncini y su artículo en El País Gastro sobre maritozzi, que parece que van a ser the next big thing en esta imparable locura por conocer todo, tener todo, y tunear todo. ‘Maritozzo’, el bollo romano similar a la bamba de nata que conquista obradores de medio mundo El maritozzo es el…
Dos recetas en una: pasta alla puttanesca + pasta ripassata. La puttanesca (aka bad bitch pasta) es una de las miles de pastas resultonas, rápidas y sabrosonas. Facilonas, podríamos decir. Mi tía Adriana la habría desdeñado, porque para ella la cocina era cocciones largas y sabores más finos. Pero mi zia Adriana no trabajaba, tenía…
Lo más bonito de Panepanna es la comunidad que se ha formado, un grupo de personas inteligentes, abiertas, curiosas, justas, dispuestas a ponerse en juego y a compartir. El pasado fin de semana 23 personas se han acercado a Santiago con la excusa de los 15 años de Panepanna. Una excusa, porque la motivación real…
Panepanna nació hace 15 años en Sevilla. Caótica y transversal, iba a ser una panadería multitasking, donde tomar algo sencillo, comprar cosas chulas y hacer cursos. Sin saber nada del mundo de la hostelería, en 2009 me metí a estudiar pastelería en La Taberna del Alabardero. Quería abrir esa Panepanna en la zona de Regina,…
