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risotto

Risotto di zucca (Risotto de calabaza)

risotto al limone 01

Risotto al limone (Risotto al limón)

Pomodori col riso - Tomates con arroz 12

Pomodori col riso – Tomates rellenos de arroz

risotto con guisantes risi e bisi

Risotto con guisantes (Risotto ai piselli, casi un Risi e bisi)

arroz risotto

ARROZ Y RISOTTO, AFINIDADES Y DIVERGENCIAS. PRIMERA PARTE: HISTORIA Y GEOGRAFÍA

Insalata di riso Ensalada de arroz

Insalata di riso (Ensalada de arroz)

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10/01/2021 productos

Cata de tomates pelados en conserva

La cuestión del tomate -tomate natural, passata, tomate frito…- es una constante. En la cocina italiana es muy común el uso de tomate en conserva –hay una entrada dedicada sólo a este tema– y era hora de probar las marcas más comunes de tomate pelado entero en los supermercados. Podéis ver el vídeo en YouTube…

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03/01/2021 carne

Fettine latte e parmigiano (Pechugas de pollo con leche y parmigiano)

Hace unas semanas estaba hablando con un amigo de la manía de hacer panettone en casa y me contó su teoría de las «recetas con testosterona»: esas que se ponen de moda inexplicablemente y que tienen en común la ejecución difícil, el alto coste y la necesidad de reconocimiento. Muy bien Anna, acabas de cagarla…

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30/12/2020 productos

¡REGALA PANEPANNA!

¿Te quedan aún regalos pendientes? ¿Quieres hacer feliz a alguien y contribuir a la mejoría del género humano? Sobre lo último no puedo garantizar nada, pero unas cuantas personas estarían muy contentas de ser mecenas de Panepanna, sobre todo ahora que el nivel Carbonara con guanciale viene con pegatinas, sorpresas y ebook! 🎁 Recibe por…

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22/12/2020 libros

Lecturas para el invierno (y Navidad)

Quizás aún estáis buscando regalo -si sois de Reyes hay un poco de margen para buscar en vuestra librería de confianza o para encargar a Mr Amazon. Esta vez os recomiendo tres libros alrededor de la cocina italiana – todos escritos por no italianas que sin embargo viven o han vivido allí-, un manual básico…

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20/12/2020 cocina regional: Campania

Insalata di rinforzo (Ensalada de Navidad napolitana)

En la cocina italiana no existe una única cena o comida tradicional de las fiestas, sino que cada región tiene sus platos característicos. La Navidad en Nápoles es un asunto serio: desde el belén -es desde ahí que se importó la tradición a España- que tiene incluso una calle dedicada integralmente a las figuras de…

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20/12/2020 aperitivi

Pâté di fegato con erbe aromatiche e Oloroso (Paté de hígado de ternera con hierbas aromáticas y Oloroso)

Este mes todas las recetas giran alrededor de la mesa de fiestas. Son recetas fáciles de hacer pero que pueden aportar algo distinto, cosa necesaria este año que probablemente pasaremos la Navidad y la Nochevieja con nuestros convivientes (palabro 2020 #18567) y tendremos una situación insólita: por un lado no hay posibilidad de repartir la…

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13/12/2020 cocina regional: Sicilia

La fiesta de Santa Lucía

Aunque hay quien empieza el 6 de diciembre con San Nicoló, es Santa Lucia, el 13 de diciembre, quien empieza las fiestas invernales en Italia. Mis compañeros de colegio la noche del 12 de diciembre dejaban un vaso de leche para santa Lucia y un poco de paja para su burro: a la mañana siguiente…

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12/12/2020 productos

¿qué regalo estas navidades?

para comer <figure></figure> staisciupacco de casa surace Además de hacernos reír retratando los tópicos del sur de Italia en sus vídeos, los de Casa Surace se han inventado Staisciupacco, un box de productos gastronómicos temático. Después de la edición de verano llega la edición invierno Un Caldo Natale (que no tiene nada que ver con…

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08/12/2020 cocina regional: todas

risotto alla barbabietola e gorgonzola (risotto con remolacha y gorgonzola)

Ya sé que es lo que dice todo el mundo, pero es así: estas Navidades van a ser diferentes. En nuestro caso querrá decir que todas las comidas -la de Nochebuena, la de Navidad y la de Nochevieja- las pasaremos en casa con algunos de nuestros hijos, y cabe la posibilidad de que este año…

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29/11/2020 productos

Ricotta

¿Qué es la ricotta? La ricotta es un producto lácteo, derivado de la producción del queso.Cuando se cuaja la leche, esta se separa: por un lado queda la cuajada, una masa compacta y tierna con la que se hará el queso, por el otro queda el suero lácteo. Es a partir del suero que se…

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