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Cotolette alla palermitana (Filetes empanados a la palermitana)

Negroni cenital

Negroni

Comer en Firenze

Espárragos verdes 2

Risotto agli asparagi (Risotto con espárragos verdes)

risotto con setas risotto ai funghi

Risotto con setas -introducción al risotto

Escapada exprés a Portugal: playas, mermeladas y un delirio de azulejos

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19/07/2024 otras cocinas

Acompáñame en esta triste historia

Acompáñame en esta triste historia de viaje, hambre y ensalada de pasta del supermercado. Yo sé que ahí fuera sois todas perfectas y coméis solo comida ecológica, local y artesana. Yo soy exfluencer, y a veces como lo que puedo. En uno de los tantos viajes, en los que no queríamos parar a comer en…

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17/07/2024 Castilla y León

Namaste (Ponferrada, León)

Less drama, more falooda. O de cómo después de ponernos melodramáticas en las historias (para justificar una parada en Burger King) me llega una recomendación: «Hola! El bar indio de la plaza de abastos de Ponferrada. Opciones veganas y es comida india más o menos de verdad, la señora es majísima :)». Miramos en Maps:…

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16/07/2024 invierno

Risotto de espinacas y queso

Un risotto con espinacas y queso, para tomar casi con cuchara. Es casi un plato de ensamblaje: por un lado preparas un risotto sencillo, por otro preparas la crema de espinacas. Arroz y espinacas se juntan al final del todo porque si se incorporan durante la cocción pasan dos cosas: el verde se vuelve oscuro…

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15/07/2024 historias

Cannoliños

¿Es esto apropiación cultural? O, sencillamente, ¿estulticia? No es el qué, es el cómo. Lo único malo en esa vitrina es la calidad del producto, porque sin haberlas probado tengo claro que esas cremas kinder, pistacho, limón y nutella son el mal; y las cañas no van a estar mejor. El problema de los productos…

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07/07/2024 Coruña

Costa da Morte

Tengo (tenemos) una querencia hacia Costa da Morte. Será la luz, será que hay poca gente, será que son todos un poco raritos como los habitantes de Cicely, Alaska. Será que aquí tienes que querer venir y que no hay náuticos molones. Será que cuando me mudé a Galicia, en 2012, vivíamos en Negreira y…

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07/07/2024 Coruña

Terra Mía (Coruña)

Después de un par de visitas de trabajo en Coruña, decidí que nos tomábamos la tarde libre (aunque en julio y agosto solemos imponernos horario de verano así que todas las tardes son libres, pero lo a gusto que te quedas cuando dices alto y claro: «Me tomo la tarde libre!») y que nos íbamos…

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02/07/2024 Asturias

Persiguiendo el Gamoneu

(#provided o como se diga -fue un viaje de prensa) Cuando 36 horas parecen una semana: hemos podido seguir el recorrido del queso Gamoneu desde los pastos hasta la quesería. Un alimento es lo que comemos, pero también es lo que hay alrededor: quien lo produce, quien lo promueve, quien lo protege. El queso Gamoneu…

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29/06/2024 newsletter

La pistachitis, en la newsletter

En la newsletter de este mes hago un recorrido por el producto más conocido, amado y pervertido de la provincia de Catania: el pistacho. Sabéis que mi propósito en la vida y sobre todo en Instagram es hacer la exfluencia. No os sorprenderá entonces si os digo que ya está bien de pistachitis. Cremas llenas…

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27/06/2024 legumbres

Un picnic en el parque

Abajo lo bello. Instagram lleva qué, ¿10 años arruinando nuestras vidas? Aspiraciones por todos lados: peinados, truquis de belleza, gente que te explica cómo lavar el váter o la lavadora. Y también viajes inalcanzables, instrucciones para sacar LA foto. Hemos creado incluso un adjetivo: instagrameable. (Es un adjetivo verdad?). Si hablas de picnic salen preciosas…

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18/06/2024 cocina regional: Lazio

Risotto alla pizzaiola (Risotto con tomate y mozzarella)

Ahora lo llamamos risotto alla pizzaiola, pero creo que el nombre más normal es riso col pomodoro. Tengo pocos referentes de este plato porque en mi casa era un desconocido. Recuerdo muy bien, sin embargo, cuando lo comía mi amiga y vecina Antonella, me parecía algo delicioso y lo deseaba con todo mi ser. Este…

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