• Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal

Panepanna

  • twitter
  • instagram
  • newsletter
  • mail
  • Todas las recetas

postres

Margherite di Stresa

Margherite di Stresa

Panna cotta alle amarene

pannacotta de turrón

Pannacotta de turrón

crostoli 02

Crostoli, chiacchiere, frappe… el dulce de Carnaval con mil nombres

Tiramisù 02

5 errores que no deberías hacer con el tiramisù

Crostata di ciliegie – Tarta de cerezas

Usted está aquí: Inicio / Inicio

19/02/2020 cocina regional: Lazio

La carbonara

Podría empezar este post hablando del origen de la carbonara (Wikipedia, esa fuente de sabiduría). Que si los carboneros, que si los soldados americanos… Pero ¿qué cambia en vuestra vida al saber de dónde nace? Centrémonos en lo importante. Sabéis qué llega ahora. Hablemos de la nata. O mejor, de su ausencia en una realcarbonara…

Read More

Margherite di Stresa

08/02/2020 cocina regional: Piemonte

Margherite di Stresa

Aprendí a hacer estas galletas de Elena Chesta, de Comida de Mama, y de eso han pasado ya más de diez años. Es una de esas recetas que lo tienen todo: ingredientes fáciles de encontrar, sencilla de hacer, y con resultados siempre perfectos. Son unas sencillas pastas de masa quebrada donde la yema va cocida,…

Read More

reginelle biscotti giuggiulena sésamo ajonjolí galletas 2

28/01/2020 cocina regional: Sicilia

Biscottini alla giuggiulena, o Reginelle (Galletas al ajonjolí)

Esta receta es sacada del volumen dedicado a la cocina siciliana, en la serie de Phaidon de cocina regional italiana. Nunca he sido de la facción Cuchara de Plata (en mi familia somos del Talismano della Felicità) pero estos libros están bastante bien hechos, sobre todo porque ahondan en recetas menos conocidas pero muy tradicionales…

Read More

Orecchiette con le cime di rapa 06

18/01/2020 cocina regional: Puglia

Orecchiette con le cime di rapa (Pasta con grelos)

¿Qué es cocina gallega (o italiana o china o…), la que usa ingredientes gallegos o la que usa técnicas y recetas gallegas? Y si para una receta tradicional italiana uso ingredientes arquetípicos gallegos, ¿qué tengo en el plato? ¿Receta gallega o receta pugliese? En Apulia, el tacón de Italia, las hojas del nabo (cime di rapa)…

Read More

Ensalada de naranjas e hinojos

11/01/2020 cocina regional: Sicilia

Ensalada de hinojos y naranja

Las naranjas en ensalada no son algo totalmente desconocido en España, de hecho el remojón -naranjas y bacalao esencialmente- es algo muy común en Andalucía (aquí la receta de Ana en Cocinando entre Olivos). Esta ensalada de hinojo y naranja es tradicional en Sicilia en invierno, que es la temporada de ambos ingredientes. El hinojo…

Read More

Pan e vin en Friuli, foto de @mauriziodebiasio

04/01/2020 invierno

¿Qué se come en Italia para la Befana?

Alguien comentaba en mi perfil de Instagram que en Italia hay un dulce para cada ocasión -en este caso hacían referencia a las Minne di Sant’Agata , el dulce tradicional en Catania para Santa Águeda (aquí encontráis una receta). Aunque me parece que España no se queda atrás en cuanto a dulces o platos para todas…

Read More

pannacotta de turrón

28/12/2019 invierno

Pannacotta de turrón

Este año las fiestas me han pillado impreparada y no he podido prepararos el menú de Navidad italiano que me había propuesto. Así que de prisa y corriendo, entre unas vacaciones en Sicilia y un viaje navideño a Roma, os dejo aquí una receta de pannacotta con turrón. Esta pannacotta es claramente una fusión italo-española,…

Read More

risotto con setas risotto ai funghi listo

30/11/2019 cocina regional: todas

Risotto con setas -introducción al risotto

El arroz es uno de esos ingredientes que causa temor. Da igual que sea en paella, en risotto o incluso hervido, uno de los comentarios que más escuchaba en los talleres era «es que a mi el arroz se me da mal». Yo creo que hay que perderle un poco el miedo -que no el…

Read More

Pasta con migas

16/11/2019 pasta

Pasta con migas (pasta con le briciole)

De pasta con migas (Pasta con le briciole) hay versiones en varias regiones italianas, las que conozco mejor son de Toscana, donde se suelen hacer con Pici (spaghetti caseros gruesos), y de Sicilia, donde al toque picante se le añade también el dulce de las pasas. La belleza de esta receta está, como en muchas…

Read More

gnocchi

12/10/2019 cocina regional: Veneto

Gnocchi de patatas

El dicho en Italia -mejor dicho, en Roma- es «giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa»: jueves ñoquis, viernes pescado, sábado callos. Entiendo que era el calendario para quitar hambre al pueblo: el viernes tocaba comida ligera así que el jueves se llenaba la barriga con los gnocchi, y el sábado festín de casquería. En Argentina…

Read More

  • « Ir a la página anterior
  • Ir a la página 1
  • Páginas intermedias omitidas …
  • Ir a la página 7
  • Ir a la página 8
  • Ir a la página 9
  • Ir a la página 10
  • Ir a la página 11
  • Ir a la página siguiente »

Barra lateral principal

sígueme en…

  • Twitter
  • Instagram
  • Facebook
  • Panepanna
  • Todas las recetas
  • Qué es Panepanna
  • Quién es Anna Mayer (o sea, yo)

Recibe la newsletter

Mis recomendaciones en Amazon

amazon

Categorías

Archivos

Meta

  • Acceder
  • Feed de entradas
  • Feed de comentarios
  • WordPress.org
Privacidad y cookies: este sitio utiliza cookies. Al continuar utilizando esta web, aceptas su uso.
Para obtener más información, incluido cómo controlar las cookies, consulta aquí: Política de cookies

Copyright © 2022 Panepanna on the Cookd Pro Theme