Hay muchas recetas de pasta con limón. Puede ser con base de mantequilla (tipo una "burro e Parmigiano" pero con además ralladura de limón y poco zumo) o de aceite de oliva.
La de la foto se prepara infusionando la piel del limón y albahaca fresca en aceite de oliva, y aliñando con este aceite la pasta recién escurrida. Receta minimal que, sin embargo, se vuelve maximal con un buen spaghetto* y un limón bueno.
Esta receta es para los mecenas de Substack, y la encuentras en aquí.
*buenos spaghetti que se encuentran en las grandes superficies: Rummo @pasta_rummo y La Molisana @lamolisanaes.
Muy buenos spaghetti, que se encuentran en tiendas on line (en @casabase_es, @petra_mora o @colmadosingular), Benedetto Cavalieri. O, algo más cara, Pasta Gentile (en El Corte Inglés)
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