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Orden alfabético

• Albóndigas con tomate (Polpette al sugo)
• Albóndigas de berenjenas con tomate (Polpette di melanzane al sugo) [Substack]
• Albóndigas fritas de patata y carne (Polpette di carne)
• Alcachofas a la siciliana (Carciofi alla siciliana)
• Alcachofas guisadas a la romana (Carciofi alla romana)
• Arancinas de pistacho y mortadela (en El Comidista)
• Bacalao con tomate (Baccalà al sugo) [Substack]
• Berenjenas a la parmesana (Melanzane alla parmigiana)
• Bizcocho de castañas (en El Comidista)
• Bizcocho de frutos secos (Krasko pecivo) [Substack]
• Caballas a la siciliana (Sgombri al forno)
• Cacio e Pepe
• Calabacines rehogados con tomate (Zucchine trifolate)
• Calabaza especiada y garbanzos crujientes
• Canelones con mortadella, mozzarella y ricotta (Cannelloni con mortadella, mozzarella y ricotta) [Substack]
• Cantucci
• Cebollas rellenas (Cipolle ripiene)
• Conchiglioni al horno con ricotta y espinacas (Conchiglioni con ricotta e spinaci) [Substack]
• Crostata con confettura di albicocche
• Crostata de albaricoques y amaretti (Crostata di albicocche e amaretti) [Substack]
• Crostata de cerezas (Crostata di ciliegie)
• Crostata de queso fresco y naranja (en El Comidista)
• Crostini con mozzarella y anchoas
• Crostoli
• Empanada de calçots (‘calzone di sponsali’) (en El Comidista)
• Emparedado de mozzarella (Mozzarella in carrozza) [Substack]
• Ensalada de alubias y cebolla (Insalata di fagioli e cipolla)
• Ensalada de apio, champiñones y parmigiano (Insalata di sedano, funghi e Parmigiano) [Substack]
• Ensalada de arroz (Insalata di riso)
• Ensalada de hinojos y naranja
• Ensalada de Navidad napolitana (Insalata di rinforzo)
• Ensalada de pulpo y patatas (Insalata di polpo e patate) [Substack]
• Ensalada tibia de lentejas, boniato y queso feta (en El Comidista)
• Escalopines de pollo al limón (Scaloppine al limone)
• Escalopines de pollo con leche y parmigiano (Fettine latte e parmigiano)
• Filetes empanados a la palermitana (Cotolette alla palermitana)
• Flan de chocolate (Bônet) [Substack]
• Focaccia con calabaza, gorgonzola y panceta [Substack]
• Fregola de pescado (Fregola di pesce) [Substack]
• Frittata de perejil , menta y queso (en El Comidista)
• Galletas con sésamo (Biscottini alla giuggiulena)
• Galletas de maíz y pasas (Zaleti) [Substack]
• Giardiniera rossa [Substack]
• Gnocchi de castañas (Gnocchi di castagne) [Substack]
• Gnocchi de patatas
• Granizado al café (Granita di caffè)
• Gratin de patatas y judías verdes (Polpettone alla ligure) [Substack]
• Huevos encallados (Uova in trippa)
• Margherite di Stresa
• Mejillones gratinados (Cozze ripiene)
• Minestrone (otoño)
• Negroni
• Pannacotta alle amarene
• Pannacotta de turrón
• Pannacotta de vainilla
• Pan plano tipo piadina (Crescia marchigiana) [Substack]
• Panzanella + ensalada griega mashup
• Panzerotti con tomate y mozzarella
• Pasta al gratin con bechamel y jamón (en El Comidista)
• Pasta al gratin con calabaza, salvia y Parmigiano (Pasta al gratin con zucca, salvia e parmigiano) [Substack]
• Pasta alla amatriciana
• Pasta alla carbonara
• Pasta alla carbonara con alcachofas [Substack]
• Pasta alla crudaiola (en El Comidista)
• Pasta alla gricia
• Pasta alla vaccinara (en El Comidista)
• Pasta al limón (Spaghetti al limone) [Substack]
• Pasta al pesto
• Pasta al pesto de almendras y perejil (Pesto di mandorle e prezzemolo) [Substack]
• Pasta al pesto de calabacines, almendras y menta (Pasta con pesto di zucchine, mandorle e menta) [Substack)
• Pasta al pesto de guisantes, pistachos y menta (Pasta al pesto di piselli, pistacchi e menta)
• Pasta al pesto de pimiento asado
• Pasta con alcachofas (Pasta coi carciofi)
• Pasta con almejas huídas (Pasta con le vongole fujute)
• Pasta con alubias y mejillones (en El Comidista)
• Pasta con anchoas e hinojo (Pasta con acciughe e finocchietto) [Substack]
• Pasta con atún (en El Comidista)
• Pasta con bottarga (en el Comidista)
• Pasta con calamares (Calamarata)
• Pasta con champiñones y limón (Pasta funghi e limone)
• Pasta con crema de calabaza y speck (Pasta con crema di zucca e speck)
• Pasta con crema de mozzarella y agua de tomate (en El Comidista)
• Pasta con grelos (Orecchiette con le cime di rapa)
• Pasta con migas
• Pasta con miso, mantequilla y queso (en El Comidista)
• Pasta con repollo, ajo y guindilla (en El Comidista)
• Pasta con salsa de carne de cerdo (Cinque buchi al sugo di maiale) [Substack]
• Pasta con salsa de cebollas y anchoas (Bigoli in salsa) [Substack en abierto]
• Pasta pomodoro e cozze (Pasta con tomate y mejillones)
• Pasta rápida con tomatitos y garbanzos (en El Comidista)
• Pasta ripassata
• Pasta y alubias, fría (Pasta e fagioli fredda)
• Paté de hígado de ternera con hierbas aromáticas y oloroso (Pâté di fegato con erbe aromatiche e oloroso)
• Peperonata (en El Comidista)
• Pisto agridulce de berenjenas (Caponata di melanzane)
• Pizza
• Pkhali de espinacas (en El Comidista)
• Polenta con queso (Polenta concia) [Substack]
• Pollo en sartén con tomate (Pollo in potacchio)
• Potaje de pasta y garbanzos (Pasta e ceci)
• Potaje lígure de garbanzos, alubias y farro (Mescciüa)
• Ricotta, cacao e zucchero
• Risotto al limón (Risotto al limone)
• Risotto con caldo gallego [Substack]
• Risotto con espárragos verdes (Risotto agli asparagi)
• Risotto con guisantes (Risi e bisi)
• Risotto con remolacha y gorgonzola (Risotto alla barbabietola e gorgonzola)
• Risotto con setas
• Risotto de calabaza (Risotto di zucca)
• Rosquillas de avellanas (Biscotti alle nocciole) [Substack]
• Rosquillas de vino (Ciambelline al vino) [Substack]
• Rosquillas saladas (Taralli pugliesi) [Substack]
• Sarde a beccafico [Substack]
• Sardinas en escabeche agridulce (Sarde in saor)
• Sardinas gratinadas (Sarde gratinate)
• Semifrío de café (Semifreddo al caffè)
• Semifrío de cerezas (Semifreddo di ciliegie) [Substack]
• Sopas de tomate (Pappa col pomodoro)
• Spritz
• Supplì cacio e pepe [en Substack]
• Tarta de aceite de Liguria (Stroscia ligure) [Substack]
• Tarta de alcachofas (en El Comidista)
• Tarta de manzanas especiada (Torta speziata alle mele) [Substack]
• Tarta desmigada de ciruelas (en El Comidista)
• Tarta salada de ricotta y alcachofas (Torta ai carciofi) [Substack]
• Tarta salada de ricotta y espinacas (Torta pasqualina)
• Ternera asada (Arrosto morto) [Substack]
• Ternera en aceite (Manzo all’olio) [Substack]
• Timbal de pasta a la siciliana (Timballo di anelli al forno alla siciliana) [Substack]
• Tiramisù
• Tomates rellenos de arroz (Pomodori col riso)
• Tortilla de espaguetis (Frittata di pasta)
• Tortitas de arroz (Frittelle di riso) [Substack]
• Transparencia de hojaldre y manzana

Aperitivos

• Albóndigas fritas de patata y carne (Polpette di carne)
• Crostini con mozzarella y anchoas
• Emparedado de mozzarella (Mozzarella in carrozza) [Substack]
• Giardiniera rossa [Substack]
• Mejillones gratinados (Cozze ripiene)
• Paté de hígado de ternera con hierbas aromáticas y oloroso (Pâté di fegato con erbe aromatiche e oloroso)
• Rosquillas saladas (Taralli pugliesi) [Substack]
• Sardinas en escabeche agridulce (Sarde in saor)
• Tortitas de arroz (Frittelle di riso) [Substack]

Bebidas

• Negroni
• Spritz

Arroz

• Arancinas de pistacho y mortadela (en El Comidista)
• Ensalada de arroz (Insalata di riso)
• Risotto al limón (Risotto al limone)
• Risotto con caldo gallego [Substack]
• Risotto con espárragos verdes (Risotto agli asparagi)
• Risotto con guisantes / Risi e bisi
• Risotto con remolacha y gorgonzola (Risotto alla barbabietola e gorgonzola)
• Risotto con setas
• Risotto de calabaza (Risotto di zucca)
• Supplì cacio e pepe [en Substack]
• Tomates rellenos de arroz (Pomodori col riso)

Legumbres

• Calabaza especiada y garbanzos crujientes
• Ensalada de alubias y cebolla (Insalata di fagioli e cipolla)
• Ensalada tibia de lentejas, boniato y queso feta (en El Comidista)
• Minestrone (otoño)
• Pasta y alubias, fría (Pasta e fagioli fredda)
• Potaje de pasta y garbanzos (Pasta e ceci)
• Potaje lígure de garbanzos, alubias y farro (Mescciüa)

Sopas

• Minestrone (otoño)
• Pasta y alubias, fría (Pasta e fagioli fredda)
• Potaje de pasta y garbanzos (Pasta e ceci)
• Potaje lígure de garbanzos, alubias y farro (Mescciüa)
• Sopas de tomate (Pappa col pomodoro)

Pasta

• Cacio e Pepe
• Canelones con mortadella, mozzarella y ricotta (Cannelloni con mortadella, mozzarella y ricotta) [Substack]
• Conchiglioni al horno con ricotta y espinacas (Conchiglioni con ricotta e spinaci) [Substack]
• Fregola de pescado (Fregola di pesce) [Substack]
• Gnocchi de castañas (Gnocchi di castagne) [Substack]
• Gnocchi de patatas
• Pasta al gratin con bechamel y jamón (en El Comidista)
• Pasta al gratin con calabaza, salvia y Parmigiano (Pasta al gratin con zucca, salvia e parmigiano) [Substack]
• Pasta alla amatriciana
• Pasta alla carbonara
• Pasta alla carbonara con alcachofas [Substack]
• Pasta alla crudaiola (en El Comidista)
• Pasta alla gricia
• Pasta alla vaccinara (en El Comidista)
• Pasta al limón (Spaghetti al limone) [Substack]
• Pasta al pesto
• Pasta al pesto de almendras y perejil (Pesto di mandorle e prezzemolo) [Substack]
• Pasta al pesto de calabacines, almendras y menta (Pasta con pesto di zucchine, mandorle e menta) [Substack)
• Pasta al pesto de guisantes, pistachos y menta (Pasta al pesto di piselli, pistacchi e menta)
• Pasta al pesto de pimiento asado
• Pasta con alcachofas (Pasta coi carciofi)
• Pasta con almejas huídas (Pasta con le vongole fujute)
• Pasta con alubias y mejillones (en El Comidista)
• Pasta con anchoas e hinojo (Pasta con acciughe e finocchietto) [Substack]
• Pasta con atún (en El Comidista)
• Pasta con bottarga (en el Comidista)
• Pasta con calamares (Calamarata)
• Pasta con champiñones y limón (Pasta funghi e limone)
• Pasta con crema de calabaza y speck (Pasta con crema di zucca e speck)
• Pasta con crema de mozzarella y agua de tomate (en El Comidista)
• Pasta con grelos (Orecchiette con le cime di rapa)
• Pasta con migas
• Pasta con miso, mantequilla y queso (en El Comidista)
• Pasta con repollo, ajo y guindilla (en El Comidista)
• Pasta con salsa de carne de cerdo (Cinque buchi al sugo di maiale) [Substack]
• Pasta con salsa de cebollas y anchoas (Bigoli in salsa) [Substack en abierto]
• Pasta pomodoro e cozze (Pasta con tomate y mejillones)
• Pasta rápida con tomatitos y garbanzos (en El Comidista)
• Pasta ripassata
• Timbal de pasta a la siciliana (Timballo di anelli al forno alla siciliana) [Substack]
• Tortilla de espaguetis (Frittata di pasta)

Pizza & salados

• Empanada de calçots (‘calzone di sponsali’) (en El Comidista)
• Focaccia con calabaza, gorgonzola y panceta [Substack]
• Masa de pizza
• Pan plano tipo piadina (Crescia marchigiana) [Substack]
• Panzerotti con tomate y mozzarella
• Polenta con queso (Polenta concia) [Substack]

Tartas saladas

• Tarta de alcachofas (en El Comidista)
• Tarta salada de ricotta y alcachofas (Torta ai carciofi) [Substack]
• Tarta salada de ricotta y espinacas (Torta pasqualina)

Huevos

• Frittata de perejil , menta y queso (en El Comidista)
• Huevos encallados (Uova in trippa)
• Tortilla de espaguetis (Frittata di pasta)

Pescado

• Bacalao con tomate (Baccalà al sugo) [Substack]
• Caballas a la siciliana (Sgombri al forno)
• Ensalada de pulpo y patatas (Insalata di polpo e patate) [Substack]
• Mejillones gratinados (Cozze ripiene)
• Sarde a beccafico [Substack]
• Sardinas en escabeche agridulce (Sarde in saor)
• Sardinas gratinadas (Sarde gratinate)

Carne

• Albóndigas con tomate (Polpette al sugo)
• Escalopines de pollo al limón (Scaloppine al limone)
• Escalopines de pollo con leche y parmigiano (Fettine latte e parmigiano)
• Filetes empanados a la palermitana (Cotolette alla palermitana)
• Pollo en sartén con tomate (Pollo in potacchio)
• Ternera asada (Arrosto morto) [Substack]
• Ternera en aceite (Manzo all’olio) [Substack]

Verdura

• Albóndigas de berenjenas con tomate (Polpette di melanzane al sugo) [Substack]
• Alcachofas a la siciliana (Carciofi alla siciliana)
• Alcachofas guisadas a la romana (Carciofi alla romana)
• Berenjenas a la parmesana (Melanzane alla parmigiana)
• Calabacines rehogados con tomate (Zucchine trifolate)
• Cebollas rellenas (Cipolle ripiene)
• Ensalada de apio, champiñones y parmigiano (Insalata di sedano, funghi e Parmigiano) [Substack]
• Ensalada de hinojos y naranja
• Ensalada de Navidad napolitana (Insalata di rinforzo)
• Gratin de patatas y judías verdes (Polpettone alla ligure) [Substack]
• Minestrone (otoño)
• Panzanella + ensalada griega mashup
• Peperonata (en El Comidista)
• Pisto agridulce de berenjenas (Caponata di melanzane)
• Pkhali de espinacas (en El Comidista)
• Tomates rellenos de arroz (Pomodori col riso)

Postre

• Bizcocho de castañas (en El Comidista)
• Bizcocho de frutos secos (Krasko pecivo) [Substack]
• Cantucci
• Crostata con confettura di albicocche
• Crostata de albaricoques y amaretti (Crostata di albicocche e amaretti) [Substack]
• Crostata de cerezas (Crostata di ciliegie)
• Crostata de queso fresco y naranja (en El Comidista)
• Crostoli
• Flan de chocolate (Bônet) [Substack]
• Galletas con sésamo (Biscottini alla giuggiulena)
• Galletas de maíz y pasas (Zaleti) [Substack]
• Granizado al café (Granita di caffè)
• Margherite di Stresa
• Pannacotta alle amarene
• Pannacotta de turrón
• Pannacotta de vainilla
• Ricotta, cacao e zucchero
• Rosquillas de avellanas (Biscotti alle nocciole) [Substack]
• Rosquillas de vino (Ciambelline al vino) [Substack]
• Semifrío de café (Semifreddo al caffè)
• Semifrío de cerezas (Semifreddo di ciliegie) [Substack]
• Tarta de aceite de Liguria (Stroscia ligure) [Substack]
• Tarta de manzanas especiada (Torta speziata alle mele) [Substack]
• Tarta desmigada de ciruelas (en El Comidista)
• Tiramisù
• Transparencia de hojaldre y manzana