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legumbres

Pasta e ceci

pasta e ceci (sopa de pasta y garbanzos) -al estilo del lacio

Minestrone alla fiorentina

(UN) MINESTRONE, POR EJEMPLO

Ensalada de alubias y cebollas Insalata fagioli e cipolla

Ensalada de alubias y cebolla (Insalata di fagioli e cipolla)

mesciua

Mescciüa (Potaje lígure de garbanzos, alubias y farro)

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22/01/2023 Uncategorized

P/aNNa 07 – Polenta concia

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16/01/2023 pizza

P/aNNa 06 – Focaccia con calabaza, gorgonzola y ¿panceta?

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Torta speziata alle mele

08/01/2023 postres

P/aNNa 05 – Torta speziata alle mele

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01/01/2023 historias

P/aNNa 04 – Rebuscando entre las fuentes

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risotto de caldo gallego

19/12/2022 cocina italogalega

P/aNNa 02 – Risotto con caldo gallego

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15/08/2022 postres

Panna cotta alle amarene

Una variante sencilla de la panna cotta a la vainilla, óptima para dar salida a ese bote de amarene que has comprado en un momento de locura temporal, quizás porque me leíste hablar de ellas aquí o aquí. Las de Fabbri son las clásicas, pero últimamente las he visto a veces en Lidl o en…

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Espárragos verdes 2

25/05/2022 primeros platos (entrantes)

Risotto agli asparagi (Risotto con espárragos verdes)

¿Cómo añadir estos espárragos a un risotto? Una vez controlada la técnica base de un risotto, queda la cuestión de cómo incorporar nuestro ingrediente elegido al arroz. Ahora que es aún temporada de espárragos he publicado mi receta de Risotto con espárragos.

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Passata Cirio, italiamo Lidl, Mutti

30/01/2022 productos

Test – Passata de tomate de supermercado

Ay, el tomate. Si hay algo que a los italianos nos obsesiona casi cuanto la pasta es el tomate. El fresco y más aún sus derivados. Es inconcebible la cucina italiana sin las conservas de tomate -el pelato entero, el concentrado, el triturado y la conserva original: la passata. ¿Qué es la passata de tomate?…

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mesciua

17/01/2022 cocina regional: Liguria

Mescciüa (Potaje lígure de garbanzos, alubias y farro)

La semana pasada encontré espelta en el supermercado y este hecho me llenó de una indescriptible alegría y felicidad. No es el ingrediente más conocido de la cocina italiana, pero sí es algo fácil de encontrar allá en la bota, y junto con la cebada y el trigo solemos utilizarlo para potajes reconfortantes. Aprovecho entonces…

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16/12/2021 productos

16 ideas para regalar en Navidad y Reyes

¿Qué tal lleváis las compras? ¿Ya estáis a la búsqueda o lo dejáis todo para el 2 de enero? Yo hago los regalos el día 24 así que para el puente de diciembre intento tener todo bajo control. Algunas compras han sido en tiendas físicas, otras on line (considerando que mi familia vive en Italia,…

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